Δείτε πώς ψήνουμε το ψωμί
Το ψήσιμο στη σχάρα αναδεικνύει τη χυμώδη, πικάντικη ουσία του ψωμιού. Οι φλοιές παίρνουν crucier, ζεστό εσωτερικό τους πάρει μια υπέροχη chewiness τους, και η γεύση της φλόγας προσθέτει το δικό της άγγιγμα της yummy. Σκεφτείτε το σαν να φρυγανόσαστε όλους τους ενήλικες. Επιπλέον, εάν έχετε μια σχάρα θα πάει ούτως ή άλλως, θα ήταν δύσκολο να είναι ευκολότερο, και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χτυπήσει επάνω η επίδραση του δείπνου σας μια εγκοπή ή δύο.
Τι ψωμί στο γκριλ
Τα εύθραυστα ψωμιά ανταποκρίνονται ιδιαίτερα στο ψήσιμο στη σχάρα, γίνονται όλο και πιο γευστικά και ακόμη και κρουασάν.
Το ψωμί Levain, ιδιαίτερα, ανθίζει για κάποιο χρονικό διάστημα από τις φλόγες. Artisan sourdough χυλοπίτες , πλούσιοι σίκαλη , και τυριά ή καρύδια με ψωμί όλα με γεύση μεγάλη μετά από ένα μικρό κομμάτι του χρόνου στη σχάρα. Ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σίγουρα το ψωμί που έχει υποστεί φέτες, οι παχύτερες φέτες είναι αρκετά καλύτερες.
Πώς να Ψωμί Grill
Το ψήσιμο ψωμιού λειτουργεί πάνω σε φλόγες από αέριο ή κάρβουνο. Στην ιδανική περίπτωση, θέλετε ένα ζεστό ψητό σχάρα (θα πρέπει να είστε σε θέση να κρατήσετε το χέρι σας περίπου μια ίντσα πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος για 4 έως 5 δευτερόλεπτα πριν το τραβήξετε), αλλά αν εργάζεστε με μια πιο ζεστή σχάρα, για να βάλετε το ψωμί στα πλάγια.
- Κόψτε το ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
- Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές του ψωμιού με ελαιόλαδο, έλαιο canola ή λιωμένο βούτυρο.
- Βάλτε τις φέτες ψωμιού σε ένα ζεστό ψητό σχάρας και μαγειρέψτε, καλύπτονται, μέχρι το ψήσιμο να σημάνει τη σχάρα και τις φέτες ψωμιού ψιλοκομμένες 2-3 λεπτά. Γυρίστε τις φέτες πάνω και μαγειρέψτε τους στην άλλη πλευρά μέχρι τα σχάρες να σχηματίσουν εκεί άλλα 2 με 3 λεπτά. (Σημειώστε ότι οι μεγάλες λαβίδες ψησίματος είναι ιδιαίτερα καλές για να μετατρέψετε τις φέτες ψωμιού).
- Αφαιρέστε το ψωμί από τη σχάρα. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.
Ψητές παραλλαγές ψωμιού
Αυτό είναι όπου τα πράγματα γίνονται super yummy. Ξέρετε ότι το πετρέλαιο ή το λιωμένο βούτυρο που βουρτσίζετε στο βήμα 2; Μπορείτε να προσθέσετε όλα τα είδη των πραγμάτων για να φέρει περισσότερη γεύση στο ψωμί:
- χρησιμοποιήστε ένα αρωματισμένο λάδι όπως ελαιόλαδο εγχυμένο με λεμόνι
- ψιλοκομμένο σκόρδο
- φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα
- ένα ψιλοκομμένο ξύδι (βαλσάμικο ή ξίδι από σέρι είναι εξαιρετικές επιλογές)
- μερικές παύλες σάλτσας σόγιας
- φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
- μια συμπίεση του χυμού λεμονιού
- λεμονόχορτο
- ανακατεύουμε σε ένα κομμάτι ζελέ ή ζεστάνουμε ένα καγιέν για ζεστό ψωμί
Ένας άλλος τρόπος να ανακατέψετε τα πράγματα είναι να πασπαλίζετε λίγο κάτι - κάτι στο ψωμί αφού έχει ψηθεί στη σχάρα από τη μία πλευρά:
- το τυρί είναι η προφανής επιλογή, τριμμένο τυρί
- μια παύλα ή δύο από ένα μίγμα μπαχαρικών όπως za'tar ή garam masala
- τα φρέσκα βότανα δουλεύουν και εδώ
- ένα επίχρισμα πέστο (η θερμότητα από τη σχάρα θα την βοηθήσει να απολαύσει λίγο)
Πηγαίνετε και πείραμα! Το μόνο που διακινδυνεύεις είναι να χάσεις ένα κομμάτι ψωμί και να έχεις όλη την υπέροχη γεύση στον κόσμο για να κερδίσεις.