Γλυκό σούπα ρύζι

Μια σπεσιαλιτέ εστιατορίου, σούζισμα ρυζιού σούπα κάνει κροτάλισμα ήχους όταν τραγανό ρύζι προστίθεται στο ζεστό ζωμό. Αλλά γιατί να απολαύσετε αυτό το γεύμα μόνο σε εστιατόριο; Φέρτε αυτή τη νόστιμη συνταγή ρυζιού για τους φίλους και την οικογένειά σας στο σπίτι. Είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσετε! Αυτό είναι καλό με κοτόπουλο ή γαρίδα .

Τι χρειάζεστε

• 4 μεγάλα αποξηραμένα
• μαύρα μανιτάρια (στελέχη αφαιρούνται)
• 1 μέτριο χωρίς κόκαλο στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα (περίπου 6 ουγκιές)
• 1 τζίντζερ φέτα
• 1/4 φλιτζάνι χοιρινό (ή μαγειρεμένο ζαμπόν)
• 4 ουγγιές γαρίδα
• 1/4 φλιτζάνι κονσέρβες μπαμπού
• 1/4 φλιτζάνι σε κονσέρβα
• νεροκάστανο
• 5 φλυτζάνια
• κοτόπουλο (ή ζωμός κοτόπουλου )
• 1 φλιτζάνι κρατημένο υγρό μούχλας
• 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού Κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό σέρι)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 3-5 σταγόνες σησαμέλαιο
• 1 φλιτζάνι τραγανό ρύζι (βλ. Συνταγή παρακάτω)
• Φυτικό λάδι (για βαθύ τηγάνισμα)

Πως να το φτιαξεις

Να κάνει το κοτόπουλο

1. Απολαύστε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για περίπου 20 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό και αποθέστε 1 φλιτζάνι για τη σούπα. Κόψτε τα μανιτάρια σε τεταρτημόρια. Κόψτε τα κάστανα νερού και τα βλαστάρια μπαμπού σε λεπτές φέτες.
2. Φέρτε ένα δοχείο νερού για να βράσει. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και κόβουμε το τζίντζερ και περιχύνουμε για λίγο το κοτόπουλο, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στραγγίζετε και κόβετε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες.
3. Φέρτε το απόθεμα κοτόπουλου ή ζωμό κοτόπουλου και το διατηρημένο υγρό μανιταριού σε βράση. Προσθέστε το κοτόπουλο και το χοιρινό, τις γαρίδες και τα λαχανικά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το σέρι και το αλάτι και το πιπέρι. Ψεκάστε με το σησαμέλαιο. Βάλτε πίσω σε βρασμό και στη συνέχεια αφήστε να σιγοβράσει για μερικά ακόμα λεπτά. Τοποθετήστε τη σούπα σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και κρατήστε τη ζεστή.

1. Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε λάδι για βαθύ τηγάνισμα. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέστε το τραγανό ρύζι. Βαθιά τηγανίζουμε μέχρι να φουσκώσει και να γίνει καφέ, και στη συνέχεια να στραγγίσει σε χαρτοπετσέτες.
2. Προσθέστε το ρύζι στη σούπα στο τραπέζι, έτσι ώστε οι επισκέπτες να ακούσουν το ρύζι να κάνει να ακούγεται ο ήχος όταν προστίθεται στο ζωμό.

Για να κάνετε Crispy Ρύζι

1. Ξεπλύνετε 1 φλιτζάνι μακρύ ή μεσαίο κόκκο ρύζι.
2. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1 ½ φλιτζάνι νερό (1 1/4 φλιτζάνια για ρύζι μεσαίου μεγέθους) στο ρύζι και βράστε.
3. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τον καυστήρα και αφήστε να κρυώσει.
4. Ενώ το ρύζι ψύχεται, προθερμάνετε το φούρνο στους 300 F.
5. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα φύλλο ψησίματος, βεβαιώνοντας ότι είναι περίπου πάχος 1/4 ίντσας.
6. Ψήστε το ρύζι για 50 έως 55 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει.
7. Ψύξτε και κόψτε σε τετράγωνα 2 ιντσών.
8. Αποθηκεύστε σε δοχείο μέχρι να χρειαστεί. Μην καταψύχετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	577
Σύνολο λιπών	41 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	16 g
Χοληστερίνη	65 mg
Νάτριο	1,041 mg
Υδατάνθρακες	33 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	19 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)