Μερικές φορές μια συνταγή απαιτεί αποξηραμένα φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού, και αυτό μπορεί να ρίξει τους ανθρώπους για ένα βρόχο.
Ενώ οι αποξηραμένες φλούδες εσπεριδοειδών πωλούνται στις αγορές και, συχνότερα, σε φυσικά καταστήματα τροφίμων σε ορισμένες χώρες, σε άλλες περιοχές είναι δύσκολο να βρεθούν. Αλλά μην απελπίζεστε - τα καλά νέα είναι ότι είναι αρκετά εύκολο να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε βιολογικά καλλιεργούμενα εσπεριδοειδή, με φλούδες χωρίς φυτοφάρμακα χωρίς φυτοφάρμακα.
Έχω δώσει δύο μεθόδους παρακάτω - μια μέθοδο μη μαγειρέματος, ξηρανθείσα με αέρα, η οποία διαρκεί λίγες μέρες, αν δεν βρίσκεστε σε βιασύνη και μια ταχύτητα-ξηρή μέθοδος, χρησιμοποιώντας ένα φούρνο.
Μόλις οι φλούδες σας στεγνώσουν καλά, μπορείτε είτε να τις σπάσετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας είτε να τις στρέψετε σε έναν μπλέντερ ή ένα μύλο για να σχηματίσουν μια λεπτή σκόνη.
Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κονιοποιημένο, αποξηραμένο φλοιό αντί για το πορτοκάλι ή το εκχύλισμα λεμονιού στο ψήσιμο. (σε λεμόνι, πιπέρι, δεντρολίβανο και φασκόμηλο σε τρίψιμο με μπάρμπεκιου), σε τσάγια, πασπαλισμένα με ψάρι ή κοτόπουλο, και για γεύση σάλτσες και σαλάτες. Θα ήταν επίσης καλό να πασπαλίζουμε μαζί με κάποια ζάχαρη πάνω από τα μπισκότα, τα muffins ή τα κέικ, πριν ψήσουμε.
Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το δικό σας πικάντικο κοκτέιλ ή σπιτικό βερμούτ. Μια άλλη ιδέα: προσθέστε τα σε ένα μείγμα μπαχαρικών για την παρασκευή αρωματικού ζεστού μηλίτη ή ζυμωμένου κρασιού ( vin brulé ) ! Τα σπιτικά γλυκά θα κάνουν επίσης ένα μεγάλο δώρο διακοπών.
[Επεξεργάστηκε και επεκτάθηκε από τον Danette St. Onge στις 25 Μαΐου 2016.]
Τι χρειάζεστε
- 2 πορτοκάλια ή λεμόνια (οργανικά), (ή οποιαδήποτε άλλα εσπεριδοειδή όπως μανταρίνια, ασβέστη, γκρέιπφρουτ, pomelo, πορτοκαλί αίμα, πικρό πορτοκάλι κ.λπ.)
Πως να το φτιαξεις
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι απολέπισης με λεπτή λεπίδα ή αποφλοιωτή λαχανικών για να αποκόψετε μόνο το χρωματισμένο τμήμα του δέρματος, αφήνοντας πίσω το πικρό άσπρο πυρήνα. Όχι μόνο το λευκό μέρος έχει μια πικρή γεύση, οι φλούδες θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο για να στεγνώσουν εάν ο σπόγγος λευκός πυρήνας είναι ακόμα συνδεδεμένος.
Χωρίς μάγειρα, με το χέρι : Τοποθετήστε τις λωρίδες σε μια πλάκα (με το εσωτερικό των φλοιών που βλέπει προς τα πάνω) και αφήστε τις να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες, έως ότου έχουν συρρικνωθεί και δεν είναι πλέον υγρές.
Μέθοδος ταχύτητας: Εάν είστε σύντομα σε χρόνο, μπορείτε επίσης να τις στεγνώσετε σε φούρνο Fahrenheit 200 βαθμών, που απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, για περίπου 25-30 λεπτά. Οι φλούδες θα καμφθούν και θα σφίξουν όταν είναι στεγνές.
Αποθηκεύστε την αποξηραμένη φλούδα σε σκοτεινό μέρος, σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 0 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |