Αναζωογόνηση γεύσεων Mughlai στο σπίτι
Ο Mughlai είναι ένας τύπος κουζίνας που προέκυψε ως αποτέλεσμα της κυριαρχίας Mughal στην Ινδία από το 1426 έως το 1857. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου στην ιστορία της Ινδίας, το φαγητό ήταν πλούσιο και μαγειρεμένο με αρωματικά μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς. Οι γεύσεις του Mughlai κυμαίνονται από ήπια ως πικάντικα. Είναι προφέρεται "moog-ψέμα."
Περισσότερα για τον Mughlai
Ο Mughlai αντιπροσωπεύει ένα στυλ μαγειρικής που χρησιμοποιήθηκε στη βόρεια Ινδία, σε μέρη όπως το Uttar Pradesh και το Δελχί.
Χρησιμοποιήθηκε επίσης στο Πακιστάν μεταξύ των ανθρώπων του Muhajir εκεί. Η κουζίνα Mughlai εμφανίστηκε επίσης στις ινδικές πόλεις Bhopal και Hyderabad και η κεντρική ασιατική κουζίνα επηρέασε σε μεγάλο βαθμό τις γεύσεις.
Η επίσημη γλώσσα της αυτοκρατορίας Mughal ήταν Περσική, τόσο πολλά πιάτα Mughlai έχουν ονόματα Περσών. Μπορούν επίσης να έχουν τούρκικα ονόματα. Τα πιάτα ήταν μια φορά προετοιμασμένη για τους βασιλείς και τους αυτοκράτορες, οι οποίοι αναμενόταν πιθανώς το καλύτερο φαγητό. Και γευματίστηκαν σε αυτά τα γευστικά γεύματα που συνδυάζουν τα καρυκεύματα και τις γεύσεις που ενσωματώνουν κουζίνα από την Ινδία.
Μερικά από τα μουσουλμανικά ονόματα στα πιάτα Mughlai περιλαμβάνουν biryani, pulao, kebabs και kofta. Η έντονη επιρροή των μορφών μουσουλμανικής μαγειρικής είναι εμφανής σε όλα τα γεύματα του Mughlai. Οι Mughals άφησαν μόνιμο αντίκτυπο στην Ινδία, η οποία είναι εμφανής καθώς τα πιάτα Mughlai εξακολουθούν να είναι πολύ κοινά και επιθυμητά σήμερα.
Προσπαθώντας και κάνοντας ινδικό φαγητό Mughlai
Η παρασκευή του τροφίμου Mughlai ήταν πιθανόν χρονοβόρα και πολύ εμπλεκόταν στον αριθμό των αρωματισμένων σαλτσών και των curry με βάση το βούτυρο .
Είναι σχεδόν σαν να δημιουργήθηκε για να κάνουν τους ανθρώπους να θέλουν περισσότερο φαγητό, γιατί μπορεί να είναι τόσο επιεικής! Τα ονόματα αυτών των τροφίμων είναι επίσης τόσο ενδιαφέρουσα, που μπορεί να δελεάσει τους ανθρώπους να δοκιμάσουν νέα πιάτα με στυλ Mughlai.
Τα περισσότερα ινδικά εστιατόρια ερμηνεύουν το στυλ Mughlai ως ήπια έως μέτρια ζεστά κρέμα και ξηρούς καρπούς, πιάτα με ρύζι με πολλά καρύδια και αποξηραμένα φρούτα και πλούσια κρεμώδη επιδόρπια.
Περιμένετε (σε ένα καλό εστιατόριο) μπαχαρικά όπως σαφράν, κανέλα , κάρδαμο, γαρύφαλλα και μοσχοκάρυδο. Οι γρανίτες συνήθως είναι κοινές στα πιάτα Mughlai και πάνε καλά με ρύζι και ψωμί.
Τα κοινά πιάτα που λαμβάνουν τις γεύσεις του Mughlai περιλαμβάνουν συνήθως τα κεμπάπ, τα κοφτά (κεφτέδες), το πούλαο (ή το πιλάφι) και το μπιραιάνι. Το Mughlai βρίσκεται στα δημοφιλή πιάτα όπως το κοτόπουλο Mughlai, το malai kofta, το reshmi kebab και το murg tandoor. Άλλα πιάτα περιλαμβάνουν Mughlai biryani, Mughlai paratha, και kadhai gosht. Το Mughlai μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια όπως η χυλοπίτες ψωμιού shani tukra, barfi, kalakand και falooda.
Αν και πολλά γεύματα Mughlai είναι πλούσια, παρακμιακά και αλμυρά, προσφέρονται συνήθως και σε ελαφρύτερες εκδόσεις. Μπορείτε να τους ελαφρύνετε με την υποκατάσταση πιο υγιεινών συστατικών. Με τις ιστορικές της ρίζες, οι παραδόσεις του Mughlai είναι ακόμα πολύ ζωντανές σήμερα στις κουζίνες σε ολόκληρο τον κόσμο, είτε στο σπίτι είτε στα εστιατόρια.