Είναι φυσικό ότι η μπύρα έχει μεγάλη γεύση όταν προστίθεται στο ψωμί. Η γεύση της μπύρας και της sourdough συνδυάζει τέλεια για να φτιάξει ένα ψωμί με έντονη γεύση λυκίσκου.
Πριν ξεκινήσετε, θα χρειαστεί να έχετε έτοιμο να ξεκινήσετε ένα μπουκάλι . Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε εκκινητή σας αρέσει και μπορείτε να απολαύσετε το παιχνίδι με το συνδυασμό διαφορετικών στυλ μπύρας και διαφορετικών βάσεων εκκίνησης. Παραδείγματος χάριν, ένας άρτος σίκαλης μπορεί να κάνει ένα ενδιαφέρον ψωμί με μια μπύρα hopa IPA. Διασκεδάστε με αυτή τη συνταγή και δοκιμάστε το περιεχόμενο της καρδιάς σας.
Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να δημιουργήσει δύο μεσαίου μεγέθους φραντζόλες και μπορείτε να παγώσετε ένα είτε μετά την πρώτη άνοδο είτε μετά το ψήσιμο.
Τι χρειάζεστε
- Μπύρα 12 ουγκιές (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλιτζάνι μπιφτέκι
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 5 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (περίπου)
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμασία της ζύμης του ψωμιού
Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο τέσσερα συστατικά, οπότε θα περάσετε στην πραγματικότητα περισσότερο χρόνο μαλάζοντας τη ζύμη από ό, τι ανακατεύετε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το δοχείο της μπύρας και του μπιζελιού.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.
- Ανακατεύουμε αρκετό αλεύρι για να σχηματίσουμε μια ζύμη που μπορεί να ζυμωθεί με τα χέρια σας.
- Γυρίστε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα και ζυμάστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά . Προσθέστε περισσότερο αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας ταυτόχρονα, ενώ ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να μην είναι πλέον κολλώδης στην αφή.
Δοκιμάστε τη ζύμη και διαμορφώστε τα ψωμιά
Είναι πλέον καιρός να καθίσετε και να περιμένετε τη ζύμη να σηκωθεί (ή «απόδειξη» στο ψωμί ψωμιού ). Όπως και το μεγαλύτερο ψωμί, αυτό το sourdough πρέπει να περάσει από δύο στάδια δοκιμής με λίγο ζύμωμα και διαμόρφωση μεταξύ τους.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ και αναποδογυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή να λιπαίνεται επίσης .
- Καλύψτε το κύπελλο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθίσματος μέρος για περίπου 1 1/2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Γυρίστε τη ζύμη σε αλεσμένη σανίδα και ζυμώστε για 5 λεπτά.
- Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και σχηματίστε κάθε μισό σε ένα ψωμί.
- Λιπάνετε δύο κατσαρόλες ψωμιού και βάλτε τα ψωμιά στα τηγάνια.
- Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την να ανέβει για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Ψήστε το ψωμί σας
Μόλις η ζύμη σας έχει αποδειχθεί για την τελική ώρα, είναι έτοιμη να ψήσει. Αυτό είναι το καλύτερο μέρος επειδή η κουζίνα σας θα γεμίσει γρήγορα με αυτό το υπέροχο άρωμα φρέσκου ψημένου ψωμιού (με έναν μείγμα λυκίσκου που αναμιγνύεται φυσικά).
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Ψήστε το ψωμί για περίπου 45 λεπτά ή έως ότου το ψωμί ακούγεται κοίλο όταν πιάνετε.
- Αφαιρέστε τα ψωμιά από τα τηγάνια και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα ράφι ή καθαρίστε την πετσέτα.
- Τα ψωμιά μπορούν να τοποθετηθούν σε σάκκους και να καταψυχθούν για μεταγενέστερη χρήση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 50 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 71 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |