Το καλύτερο ελαιόλαδο λεμονιού παρασκευάζεται με τη συμπλήρωση λεμονιού με τις ελιές, όταν οι ελιές πιέζονται εν ψυχρώ για το λάδι τους. Ξέρετε ότι τίποτα δεν κάνει στο σπίτι θα ανταποκριθεί αρκετά σε αυτό το πρότυπο, αλλά τα πιο εμπορικά ελαιόλαδο εγχύεται με λεμόνι δεν φτιάχνονται με αυτόν τον τρόπο και αντιθέτως γίνονται περισσότερο ή λιγότερο όπως περιγράφεται παρακάτω, με μια απαλή θερμότητα .
Το ελαιόλαδο που εγχέεται με λεμόνι είναι προφανώς υπέροχο να χρησιμοποιηθεί σε ένα σαλάτα, αλλά είναι επίσης ωραίο να έχετε το χέρι για να ψεκάσετε απλά πάνω από ψητά λαχανικά, κοτόπουλο ή ψάρι. Επίσης, δεν είναι κακό για να βουρτσίζετε φρέσκο κατσικίσιο τυρί ή ακόμα και να χρησιμοποιείτε σε απλό ενώ γιαούρτι γάλακτος ή σορμπέ λεμονιού .
Δεν ξέρω πολλά για το ελαιόλαδο για να ξεκινήσω; Μπορεί να θέλετε να δείτε το All About Olive Oil πριν ξεκινήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλο
- λεμόνι
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Βγάζετε το λεμόνι καθαρό (χρησιμοποιήστε σοβαρά το σαπούνι και τρίβετε το · η φλούδα μπορεί να πάρει την προσοχή και αφού χρησιμοποιείτε μόνο εκείνη την εξωτερική όρεξη, θέλετε να είναι εντελώς καθαρή) και στεγνώστε καλά.
- Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για ξεφλούδισμα ή ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε το χυμό από το λεμόνι σε μεγάλες λωρίδες. Σε αντίθεση με τις περισσότερες προσκλήσεις για φασαρία, θέλετε μεγάλες λωρίδες, όχι μικρά σχάρες. Η ζέστη είναι μόνο το φωτεινό κίτρινο τμήμα της φλούδας και όχι η πικρή άσπρη πυτίνα αμέσως κάτω από αυτήν. Ό, τι κι αν κάνετε, αφήστε τη μάζα πίσω, θα γυρίσει το πικρό λάδι. αν τα κομμάτια της καρδιάς προσκολλώνται στην οσμή, χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να το κόψετε προσεκτικά.
- Βάλτε το ξύσμα λεμονιού και το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλλα και το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Μην αφήνετε το λάδι να σιγοβράσει ή δημιουργεί φυσαλίδες, ακόμα και μικρά, κατά μήκος της πλευράς του τηγανιού. Κρατήστε το λάδι ζεστό για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και αφήστε το λάδι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου με το ξύσμα που έμεινε εκεί για να βουτήξει.
- Στρέψτε το ξύσμα λεμονιού έξω από το πετρέλαιο: είτε χύστε το μέσα από ένα κόσκινο ή απλά χρησιμοποιήστε λαβίδες ή ένα πιρούνι για να σηκώσετε το ξύσμα από το λάδι, αφήνοντας το πλεόνασμα πετρελαίου να στάζει πίσω στο τηγάνι. Μεταφέρετε το λάδι που έχει εγχυθεί τώρα σε λεμόνι σε καθαρό βάζο ή σε άλλο τύπο σφραγιζόμενου δοχείου. Αποθηκεύετε το λάδι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Το ελαιόλαδο που εγχέεται με λεμόνι διατηρείται, σφραγίζεται και με ελάχιστη έκθεση στο φως, για αρκετές εβδομάδες.
Σημείωση: Ίσως μπείτε στον πειρασμό να αφήσετε τη λάμψη του λαδιού στο λάδι, αλλά το λάδι θα παραμείνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα αν το αφαιρέσετε και, επιπλέον, αφού το λάδι έχει κρυώσει, δεν πρόκειται να πάρει περισσότερη γεύση από το ξύσμα.
Παραλλαγές:
Μπορείτε βεβαίως να εγχέετε ελαιόλαδο με άλλα πράγματα, και η μέθοδος είναι η ίδια.
- Εσπεριδοειδές ελαιόλαδο - χρησιμοποιήστε 3 ολόκληρα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου (πρέπει να αφαιρέσετε τα σκελίδες σκόρδου μόλις κρυώσει το λάδι · δεν είναι ασφαλές να αφήσετε το σκόρδο στο λάδι)
- Πορτοκαλί ελαιόλαδο - απενεργοποιήστε το ξύσμα λεμονιού για πορτοκαλιά
- Γεμισμένο με δεντρολίβανο ελαιόλαδο-ποπ σε ένα κλαδάκι του δεντρολίβανου? αυτό φαίνεται όμορφο και είναι τέλειο για να δώσει ως δώρο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 123 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |