Έχουμε ένα μαλακό σημείο στην καρδιά μου για scones επειδή ήταν ένα από τα αγαπημένα απολαύσεις της μητέρας μου. θα παραδεχτούμε, όμως, ότι θεωρήσαμε ότι δεν είναι αρκετά γλυκιά για τον παιδικό μου ουρανίσκο. Η μητέρα μου άρεσε πολύ γλυκά τα γλυκά της και ήταν παράξενο για μένα. Αλλά μεγάλωσα σε έναν ενήλικα που επίσης δεν του αρέσουν τα γλυκά της υπερβολικά γλυκά. Τα scones είναι πραγματικά τέλεια για εμάς.
Έχουμε την τάση να θεωρούν τους ως βρετανικό φαγητό, αλλά, λαμβάνοντας υπόψη πόσο διαφορετική ήταν η βρετανική αυτοκρατορία, οι scones πιθανώς βρήκαν τον δρόμο τους σε πολλές γωνιές του κόσμου. Μία από τις αγαπημένες μου εκδόσεις, ειδικά γύρω από τις διακοπές, είναι ο συνδυασμός του βακκίνιου και του πορτοκαλιού.
Τα ρόδια, όμως, βρίσκονται σε μεγάλο βαθμό στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής και είναι σε πλήρη περίοδο τώρα. Οι δύο γεύσεις συνδυάζονται εύκολα σε μια σάλτσα, οπότε γιατί όχι σε ένα scone. Το πορτοκάλι θα ήταν νόστιμο, αλλά το άλλαξα λίγο, πηγαίνοντας με λεμόνι. Προσθέτει μια λεπτή φωτεινή νότα εσπεριδοειδών που μου άρεσε πραγματικά. Ένας άλλος λόγος που μας αρέσουν τα scones τόσο πολύ; Είναι τόσο εύκολο και γρήγορο, ώστε να μπορώ να κτυπήσω μια παρτίδα για πρωινό οποιαδήποτε στιγμή. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- Για τα γλυκά του Cranberry:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 σκόνη ψησίματος κουταλιού της σούπας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 ραβδί (8 κουταλιές της σούπας) άλατος βούτυρο, διατηρημένο με απλή ψύξη και κομμένο σε κομμάτια 1 "
- Ζέστα από 1 λεμόνι
- 2 αυγα
- 1/2 κούπα κρέμα
- 1 φλιτζάνι βακκίνια
- Για το Glaze του Ρόδι:
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 1 γάλα ή κρέμα γάλακτος
- 1 χυμός ροδιού κουταλιού
- Πιέστε αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, τη ζάχαρη και το παγωμένο βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πάλτε μερικές φορές, μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα πορείας. Εναλλακτικά, μπορείτε να το κάνετε σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή κόπτη ζαχαροπλαστικής.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε μαζί το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά και την κρέμα. Ρίχνουμε σε μίγμα αλεύρι και βούτυρο και παλμό μόνο μέχρι να συνδυαστεί. Μην υπερκατασκευάζετε.
Αναδιπλώστε στα βακκίνια. Σημειώστε ότι αν πρώτα πετάξετε τα βακκίνια με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, θα τους αποτρέψει από το να βυθιστεί στο κάτω μέρος των scones.
Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη σανίδα και κυλήστε σε πάχος περίπου ενός ίντσας. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό ή τετράγωνο κόπτη (περίπου 3 "), κόψτε τα scones.
Τοποθετούμε τα scones σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί περγαμηνής και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
Για να φτιάξετε το λούστρο ροδιού, προσθέστε τη ζάχαρη σε σκόνη, το γάλα, το χυμό ροδιού και την πρέζα αλατιού σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσετε. Ρίχνουμε πάνω από τα ψυγμένα scones.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 337 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 100 mg |
| Νάτριο | 424 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |