Όλα για το Chervil

Το Chervil είναι ένα λεπτό πράσινο άνοιγμα βότανο που είναι ιδανικό για σαλάτες και ιδιαίτερα νόστιμο σε ομελέτες και άλλα πιάτα αυγών.

Ποια είναι η γεύση του Chervil;

Η γεύση του Chervil είναι ίσως καλύτερα περιγραφεί ως μια εκλεπτυσμένη, λεπτή και λεπτή έκδοση ενός σταυρού μεταξύ εστραγκόν και μαϊντανό με ένα μικρό έφηβο μικροσκοπικό υπαινιγμό μπουκιά γλυκάνισο ή μέντα , χωρίς καμία από αυτές τις γεύσεις πραγματικά να έρθει από όλα .

Τι φαίνεται το Chervil;

Το Chervil μοιάζει με ένα ελαφρώς πιο παχύ, λεπτότερο και πιο λεπτές, με μοσχοκάρυδο μαϊντανό, αλλά με λεπτότερα και λεπτότερα φύλλα. Μερικές φορές τσαμπιλάκια θα έχουν φύλλα που είναι αρκετά σφικτά κλειστά, σχεδόν λουλουδιών. Αποφύγετε το κεράτινο με πραγματικά άνθη συνδεδεμένα σε αυτό - αυτό σημαίνει συνήθως ότι το βότανο θα έχει μετατραπεί λίγο πικρά.

Πότε και πού μπορώ να βρω το Chervil;

Το Chervil είναι ένα ανοιξιάτικο βότανο. Θα εμφανιστεί το χειμώνα σε θερμότερα κλίματα και στο τέλος του χειμώνα σε εύκρατα κλίματα ή από καλλιεργητές που χρησιμοποιούν θερμοκήπια. Διαφορετικά, το φρέσκο ​​κεράτι είναι συνήθως διαθέσιμο μόνο την άνοιξη και στις αρχές του καλοκαιριού σε ψυχρότερες περιοχές. Όπως το μαϊντανό και το κοραλλιογενείς, η θερμότητα θα προκαλέσει τη βούρτσα του κεραμιδιού, θα πάει στον σπόρο και θα γίνει πικρή.

Το Chervil δεν είναι τόσο συνηθισμένο όσο ο μαϊντανός ή το κοράνι, αλλά πιθανώς θα χρειαστεί να το κυνηγάτε στα καταστήματα ειδών ή στις αγορές αγροτών. Αν δεν μπορείτε να βρείτε τα κεράτινα στις αγορές κοντά σας, σκεφτείτε να μεγαλώσετε μόνοι σας.

Είναι χαρούμενος στους κήπους χωρίς πάρα πολύ ήλιο ή σκιά, ένα ωραίο μίγμα είναι ο τρόπος να πάει και μπορεί επίσης να μεγαλώσει όμορφα σε μια μικρή κατσαρόλα σε ένα παράθυρο σε ένα κλασικό κήπο βοτάνων κουζίνας.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Chervil

Το Chervil είναι ένα από τα βότανα που χρησιμοποιούνται για να κάνουν τα χόρτα πρόστιμα (τα άλλα είναι μαϊντανός, εστραγκόν και σχοινόπρασο), ένα λεπτό μίγμα βοτάνων που χρησιμοποιείται εκτενώς στη γαλλική κουζίνα.

Το Chervil είναι ιδιαίτερα νόστιμο με αυγά - είτε προστίθενται σε μια ομελέτα είτε ψεκάζονται με ομελέτα. Μπορεί επίσης να φέρει ένα νέο λάκτισμα όταν προστίθεται σε ελαφρώς ντυμένες σαλάτες.

Τι εάν δεν μπορώ να βρω Chervil;

Από τη μία πλευρά, τίποτα άλλο δεν θα δοκιμάσει πραγματικά όπως το κεράτινο. από την άλλη πλευρά, είτε ο μαϊντανός είτε το εστραγκόν (ή, ακόμη καλύτερα, ένας συνδυασμός των δύο) μπορεί να προσθέσει αυτό το φρέσκο ​​πράσινο βότανο σε μια συνταγή όταν δεν βρεθεί το κεράτινο. Βρίσκω επίσης το σχοινόπρασο ή τον άνηθο, που επίσης ζευγάρι τόσο καλά με τα αυγά και τα λεπτότατα χόρτα, μπορεί να λειτουργήσει καλά στη θέση του κεράτιου, ακόμα κι αν η γεύση είναι τελείως διαφορετική.