Λίγα μπαχαρικά (εντάξει, ένας καλός αριθμός μπαχαρικών!) Και λίγο ζάχαρη μετατρέπουν το κεφάλι του κουνουπιδιού σε καραμελωμένη, πικάντικη, χρυσή απόλαυση. Σερβίρετε αυτό ως ένα πιάτο ή απλώς ως ένα εκπληκτικό ορεκτικό - το μπαχαρικό είναι υπέροχο παράλληλα με τα ποτά. Είναι επίσης μια υπέροχη προσθήκη σε ένα μείγμα ψητών λαχανικών ως μέρος ενός μεγάλου γλέντι, μπουφέ, ή προσφορά potluck.
Γιατί τόσα πολλά μπαχαρικά; Η ζεστή πάπρικα προσθέτει θερμότητα (προφανώς), αλλά και μια βαθιά γη. Γλάστρες γλυκιάς πάπρικας σε αυτή τη γη χωρίς πολύ περισσότερη ζέστη. Το Cayenne προσθέτει μια πιο ζεστή θερμότητα για όσους το αρέσουν, το κουρκούμη φέρνει το λαμπρό χρυσό χρώμα και την πλούσια γεύση του, ενώ η κανέλα προσθέτει μια ζεστή γλυκιά γεύση. Αν έχετε μόνο γλυκιά ή συνηθισμένη πάπρικα, μπορεί να θέλετε να το χρησιμοποιήσετε στη θέση της ζεστής πάπρικας, και στη συνέχεια να προσθέσετε μια πιο άγγιγμα καγιέν, αν σας αρέσουν τα πικάντικα πράγματα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κεφαλή
- κουνουπίδι
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζεστή πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (προαιρετικό)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη *
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 450F. Ενώ ο φούρνος θερμαίνει, κόψτε τον πυρήνα του κουνουπιδιού. Κόψτε τα florets του κουνουπιδιού σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Το ένστικτο μπορεί να σας κόψει τις αυξανόμενες ποσότητες στέλεχος για να πάρει μικρότερα florets, αλλά κοπής και μέσα στο στέλεχος για να διαιρέσετε τα florets σε μακρύτερες, πιο κομψές εκδόσεις είναι εξίσου εύκολο και λιγότερο σπαταλητό τρόπο για να πάει. Μπορείτε να απορρίψετε τον πυρήνα ή να το κόψετε σε μπαστούνια ή μικρά κύβους μεγέθους floret και να τα μαγειρέψετε με τα florets.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λειώστε το βούτυρο. Αφαιρέστε τη ζεστασιά και ανακατέψτε με ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ζεστή πάπρικα, γλυκιά πάπρικα, καγιέν (αν χρησιμοποιείτε), κουρκούμη και κανέλα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει πλήρως η ζάχαρη. Προσθέστε όλο το τεμαχισμένο κουνουπίδι και πετάξτε το κουνουπίδι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα με το πικάντικο βούτυρο. Προειδοποιήστε: Αυτό θα πάρει ένα σωστό ποσό πετώντας.
- Τοποθετήστε τα τεμάχια κουνουπιδιού σε ένα μόνο στρώμα σε μια κατσαρόλα ψησίματος ή σε ένα φύλλο ψησίματος. Όσο λιγότερο αγγίζουν, τόσο το καλύτερο, αλλά δεν χρειάζεται να είσαι καυλιάρης γι 'αυτό. Μαγειρέψτε τα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, να τσιγαριστούν και να τρυφεθούν με τραγανά κομμάτια που σχηματίζονται στις άκρες - το ορυχείο πήρε περίπου 25 λεπτά, αλλά όλοι οι φούρνοι και το τηγάνι είναι διαφορετικοί. Το κουνουπίδι έχει μεγαλύτερη σημασία από το ρολόι.
Σερβίρετε το ψημένο κουνουπίδι ζεστό ή τουλάχιστον ζεστό. Το κουνουπίδι είναι νόστιμο μόνο από μόνο του, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε ένα άλλο στοιχείο, το απλό γιαούρτι κάνει μια πολύ νόστιμη βουτιά ή κάτι να ψιθυρίζει σε αυτό. Jazz επάνω με την ανάμειξη ένα σκελίδες του κιμά και ένα κομμάτι του εδάφους κύμινο ή μερικά κιμά φύλλα μέντας στο γιαούρτι για την πιο εύκολη σάλτσα του κόσμου.
* Το κουρκούμη χρησιμοποιείται κυρίως για να προσθέσει το πανέμορφο λαμπερό χρυσό χρώμα του, αλλά έχει και μια υπέροχη γευστική γεύση. Εάν δεν έχετε κάποιο χέρι στο χέρι, αυτό το πιάτο θα είναι ακόμα απολύτως νόστιμο, εάν η αφή είναι λιγότερο πανέμορφη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 91 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 237 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |