Πώς να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε το φρέσκο άνηθο
Ο άνθος είναι ένα φρέσκο πράσινο βότανο που πακετάρει ένα εκπληκτικό ποσό γεύσης που καλύπτει τις άκρες χορτώδους και γλυκάνισου. Όπως και το κεράτινο , ο άνηθος είναι λεπτός και λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με αυγά ή σαλάτες. Είναι ένα ετήσιο βότανο που τείνει να αναδιπλωθεί και να εξαπλωθεί ευρέως, το οποίο είναι καλό να γνωρίζετε αν σκέφτεστε να το φύτεψετε στον κήπο σας.
Οι σπόροι άνηθρου χρησιμοποιούνται επίσης σε καρύκευμα (όπως με τα τουρσιά!), Αλλά εδώ θα επικεντρωθούμε στα φρέσκα φύλλα άνηθρου ως γαστρονομικό βότανο.
Πότε είναι ο άνηθος στη σεζόν;
Ο άνθος μεγαλώνει εύκολα σε θερμοκήπια και θερμοκήπια, οπότε δεν είναι ασυνήθιστο να το βρείτε σε καλά αποθηκευμένα παντοπωλεία όλο το χρόνο. Τούτου λεχθέντος, η φυσική του εποχή είναι η άνοιξη και το καλοκαίρι. Μόλις ο καιρός γίνει ζεστός, άνηθος, όπως και πολλά άλλα πράσινα βότανα και μαρουλιού φύλλα, λουλούδια ή "μπουλόνια". Αυτή η "βίδα" αλλάζει τη γεύση των φύλλων του άνηλου, καθιστώντας τα λιγότερο αρωματικά και πιο πικρά.
Τι να ψάξει κατά την αγορά άνηθο
Ψάξτε για τσαμπιά άνηθο με φρέσκα στελέχη και άοπλα φύλλα. Τα φύλλα άνηθου είναι ευάερα και ευαίσθητα, έτσι, μαραίνονται και γίνονται εύκολα μώλωπες. Έτσι, μην αρπάξετε μόνο μια δέσμη άνηθο και περπατήστε μαζί. Πάρτε μια πήρε και βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα στο κάτω μέρος δεν είναι μωλωπισμένα.
Πώς να αποθηκεύσετε άνηθο
Μόλις φτάσετε στο σπίτι, αποθηκεύστε τα στελέχη του άνηθρου τυλιγμένα σε πλαστικό πλαστικό στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε μέσα σε μια μέρα ή δυό άνηθο τείνει να μαραθεί και να μαστίζεται μάλλον γρήγορα μετά τη συλλογή του.
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε και να το αποθηκεύσετε λίγο περισσότερο και είστε πρόθυμοι να πάτε σε ένα μικρό κομμάτι κόπο, αποθηκεύστε μια δέσμη από άνηθο σε ένα βάζο ή ένα ποτήρι νερό (όπως τα λουλούδια), στη συνέχεια, καλύψτε την κορυφή με πλαστικό και βάλτε το όλο πράγμα στο ψυγείο.
Αντιαισθητικός? Σίγουρος. Αλλά λειτουργεί!
Ο άνηθος δεν κρατά μεγάλο μέρος της γεύσης του εάν το στεγνώνετε, αλλά καταψύχεται καλά. Ένας καλός τρόπος για να το παγώσει είναι να βάλει τα φύλλα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Πιέστε για να ψιλοκόψετε τα φύλλα και στη συνέχεια προσθέστε ακριβώς αρκετό νερό για να γυρίσετε τα ψιλοκομμένα φύλλα σε μια πάστα. Βάλτε την πάστα σε ένα δίσκο παγοκύβων, παγώστε, μεταφέρετε τους κύβους που προκύπτουν σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη.
Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κύβο πάγου οπουδήποτε θέλετε μια έκρηξη φρέσκου άρωμα άνηθο σε σούπες ή stews.
Πώς να χρησιμοποιήσετε φρέσκο άνηθο
Επειδή έχει μια τόσο μοναδική γεύση, μια μικρή ποσότητα άνηθο μπορεί να πάει πολύ μακριά, γι 'αυτό ο άνηθος είναι τόσο καλός που χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα. Η φτερωτή υφή των άνηθο φύλλα φαίνεται όμορφη και ένα μικρό κλαδάκι του άνηθο μπορεί να προσθέσει ένα αξιοσημείωτο άρωμα όταν χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα. Δοκιμάστε το με το Gravlax , το μπορντό καλαμποκιού ή την παγωμένη σούπα τεύτλων. Είναι επίσης καλό σε κάθε κρύα σούπα που περιέχει αγγούρια ή γιαούρτι, ή στην τζατζίκι , την παραδοσιακή ελληνική σαλάτα γιαούρτι αγγουριού.
Ο άνηθος είναι επίσης καλός στις σαλάτες και είναι το βασικό συστατικό, μαζί με το βουτυρόγαλα, που δίνει σπιτικό ράντσο ντύνοντας τη μοναδική του γεύση.
Ενώ ένα λεπτό χέρι είναι ένας τρόπος για να πάει με άνηθο, για όσους το αγαπούν, πετώντας σε μια χούφτα ή δύο φρέσκο άνηθο δεν είναι πάντα μια κακή ιδέα. Χρησιμοποιήστε το σε άφθονες δόσεις για να προσθέσετε τη χλόη φρεσκάδα του σε οποιαδήποτε πεταμένη πράσινη σαλάτα, γνωρίζοντας ότι είναι ιδιαίτερα καλό με το μαρούλι ή το μαρούλι.
Για όσους αγαπούν πραγματικά το άνηθο, οι πιο ουσιαστικές συνταγές με βάση τον άνηθο περιλαμβάνουν το Σπινάκι Dill Pilaf και το Dill Mint Lemon Pesto , μια ελαφριά γεύση για πέστο που είναι νόστιμο σε φρέσκο ψάρι ή ψητά λαχανικά.