Corned βόειο κρέας είναι ένα κομμένο με αλάτι κομμάτι του βοείου κρέατος. Συνήθως κόβεται από το στήθος, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται άλλα τεμάχια, όπως στρογγυλά, σκουπίδια ή γλώσσες. Στις ΗΠΑ, το Corned Beef αποτελεί παράδοση στην Ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Corned βόειο κρέας και λάχανο είναι ένα κλασικό ιρλανδικό-αμερικανικό πιάτο και θεωρείται ότι είναι μια παραλλαγή του ιρλανδικού μπέικον και λάχανο.
Αυτό το στήθος βοείου κρέατος είναι άριστα καρυκευμένο με μπαχαρικά και ποικιλία λαχανικών. Το κονσερβοποιημένο βόειο κρέας τελειώνει σε χαμηλό φούρνο με νόστιμο γλάσο με μουστάρδα και καφετιά ζάχαρη. Γλυκό χυμό τουρσί προστίθεται στο τηγάνι, προσθέτοντας ακόμα πιο πικάντικη γεύση στο στήθος.
Σερβίρετε βόειο κρέας corned με βραστό λάχανο, πατάτες και καρότα για ένα κλασσικό βραστό δείπνο. Αν έχετε απομεινάρια , έχετε τύχη! Χρησιμοποιήστε τα απομειωμένα κομμένα βόεια κρέατα σε σάντουιτς Reuben , κάντε ένα νόστιμο κέικ βοείου κρέατος ή προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα . Corned βόειο κρέας και σούπα λάχανο και Corned βόειο κρέας και λάχανο κυλίνδρους είναι μερικές από τις πιο δημιουργικές χρήσεις.
Τι χρειάζεστε
- 4 κιλά κρέας βοείου κρέατος
- 1 σέλινο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 μέτριο καρότο
- 1 κουταλιά της σούπας ανάμεικτα μπαχαρικά
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (ελαφριά ή σκούρα, συσκευασμένα)
- 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
- 1/2 φλιτζάνι χυμό τουρσί (γλυκό)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε το κεφτεδάκι του βοείου κρέατος κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και το τοποθετήστε σε ένα μεγάλο αποθέμα ή ολλανδικό φούρνο. Καλύψτε το κρέας με κρύο νερό και προσθέστε τα μικτά μπαχαρικά.
- Κόψτε το σέλινο και κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια. Κόψτε το καρότο σε 1/2-ιντσών γύρους. Προσθέστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με το corned beef.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε το μοσχάρι για 4 έως 4 1/2 ώρες.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το βόειο κρέας να κρυώσει στο ζωμό.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 300 F.
- Αφαιρέστε το στήθος από το ζωμό και τοποθετήστε το σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Απορρίψτε το ζωμό και τα καρυκεύματα λαχανικών. Εάν υπάρχει στρώμα λίπους στο στήθος, σημειώστε το με ένα μαχαίρι.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη με τη μουστάρδα για να κάνετε μια ομαλή πάστα. Τρίψτε το μείγμα μουστάρδας πάνω από το στήθος. Ρίξτε το χυμό τουρσί μέσα στο ταψί.
- Ψήνουμε το corned βοδινό σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα, περιστασιακά βράζουμε με τις παγίδες.
Συμβουλές
Το κομμένο σημείο και η επίπεδη περικοπή είναι δύο δημοφιλή κομμάτια κρέατος βοείου κρέατος. Θα παρατηρήσετε ότι η κοπή σημείου έρχεται σε ένα σημείο, ενώ η επίπεδη κοπή είναι περισσότερο ορθογωνίου σχήματος. Το κομμένο σημείο έχει περισσότερο λίπος, καθιστώντας το ζουμερό και μια καλή επιλογή για τεμαχισμό. Η επίπεδη κοπή είναι πιο λεπτή από την κοπή του σημείου και μια καλύτερη επιλογή αν σας αρέσουν οι φέτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 578 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 206 mg |
| Νάτριο | 320 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 65 g |