Θεραπευτική κινεζική σούπα

Η θεραπεία ενός κρυολογήματος ή ενός πυρετού με σούπα είναι μια αρχαία και χρονολογημένη παράδοση. Αν δεν υπάρχει τίποτα άλλο, ένα μπολ με σούπα, που ετοιμάζεται με αγάπη, μπορεί να μας κάνει να σκεφτούμε ότι αισθανόμαστε καλύτερα - ακόμη και αν δεν βοηθά πραγματικά να θεραπεύσουμε την ασθένειά μας. Ωστόσο, εκτός από την ικανότητά του να ανακουφίζει, οι Κινέζοι πιστεύουν ότι ορισμένες σούπες έχουν θεραπευτικές δυνάμεις.

Γιν και Γιανγκ

Ένα μεγάλο μέρος της κινεζικής ιατρικής βασίζεται στην έννοια του γιν και του γιανγκ , των δύο δυνάμεων που κυβερνούν το σύμπαν.

Ανάλογα με το πλαίσιο, το yin αναφέρεται στις θηλυκές σκοτεινότερες δυνάμεις ψύξης, ενώ το yang αντιπροσωπεύει τις αρσενικές, ελαφρύτερες, θερμές δυνάμεις. Αν και μερικές φορές απεικονίζονται ως αντιπαραθέσεις, στην πραγματικότητα, σκοπό έχουν να συμπληρώσουν το ένα το άλλο.

Φιλοσοφικές πεποιθήσεις και φαρμακευτική σούπα

Τι έχει λοιπόν μια φιλοσοφική πεποίθηση με τις φαρμακευτικές σούπες; Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι η ασθένεια είναι ένα μήνυμα ότι οι δύο δυνάμεις είναι εκτός ισορροπίας. Για παράδειγμα, εάν έχετε κρύο είναι επειδή υπάρχει πολύ yin στο σώμα σας. Ένας Κινέζος βοτανολόγος θα μπορούσε να συνταγογραφήσει μια σούπα σχεδιασμένη για να επαναφέρει τις δυνάμεις του Γιανγκ. Ομοίως, ένας πυρετός μπορεί να αντιμετωπιστεί με μια σούπα γιν.

Με την πάροδο του χρόνου, ιατρικοί εμπειρογνώμονες και βοτανολόγοι έχουν αναπτύξει ένα σύστημα ταξινόμησης, στο οποίο τα τρόφιμα κατηγοριοποιούνται ως έχοντα ιδιότητες γιν ή γιανγκ. (θα πρέπει να επισημάνουμε ότι κανένα τρόφιμο δεν είναι καθαρά γιν ή γιανγκ - είναι περισσότερο ότι ένα χαρακτηριστικό τείνει να κυριαρχεί, γι 'αυτό θα βρείτε μερικές φορές εμπειρογνώμονες που διαφωνούν για την κατηγορία στην οποία εμπίπτει συγκεκριμένη τροφή).

Οι γιατροί χρησιμοποιούν αυτές τις ταξινομήσεις όταν αποφασίζουν για μια πορεία θεραπείας.

Εδώ είναι πολλά δείγματα κινεζικών σούπας που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ασθένειας. Σημειώστε ότι μερικές από τις σούπες είναι φτιαγμένες με συστατικά γιν και γιανγκ και επομένως δεν είναι ούτε ζεστασιά ούτε ψύξη αλλά ουδέτερα.

• Σούπα κοτόπουλου και; ... Ενώ οι δυτικοί επιστήμονες μόλις πρόσφατα άρχισαν να παραδεχτούν ότι η σούπα κοτόπουλου έχει θεραπευτικές ιδιότητες, οι Κινέζοι θεραπεύουν ασθένειες με σούπα κοτόπουλου για αιώνες. Το κοτόπουλο μπορεί να συνδυαστεί με πολλά άλλα συστατικά, από σπανάκι (ένα δροσιστικό φαγητό, σκέφτηκε να προωθήσει την πέψη και να μειώσει τη δυσκοιλιότητα) σε cordyceps, ένα σπάνιο φυτό στο Θιβέτ που θεωρείται ότι αυξάνει την αντοχή. Και τότε υπάρχουν καρύδια gingko, που πιστεύεται ότι βελτιώνουν τη μνήμη. Λιγότερο γνωστό είναι ότι, στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το gingko πιστεύεται ότι έχει θεραπευτική επίδραση στους πνεύμονες. Στην κινεζική κουζίνα, ο Eileen Yin-Fei Lo σημειώνει ότι στο παρελθόν η σούπα κοτόπουλου με καρύδια gingko συνταγογραφήθηκε ως θεραπεία για βήχα.

• Χρυσάνθεμο - Μπορεί να έχετε σερβίρεται τσάι χρυσάνθεμου σε ένα κινέζικο εστιατόριο. Ένα ψυκτικό φαγητό, Chrysanthemum χρησιμοποιείται επίσης στη σούπα, όπως λέγεται ότι είναι καλό για να απαλλαγούμε από το σώμα των πυρετών. Σύμφωνα με την Εθνική Εταιρεία Χρυσάνθεμου (ΗΠΑ), οι βραστές ρίζες του χρυσάνθεμου έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία πονοκεφάλου. (Σημείωση: μόνο ορισμένες ποικιλίες χρυσάνθεμου χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς).
• Ξηροί καρποί, μήλα και αμύγδαλα - Μικρότερα από τα δυτικά σύκα, τα κινέζικα ξηρά σύκα φημολογούνται για να υγράνουν τους πνεύμονες και έτσι να βοηθήσουν στη θεραπεία του βήχα. Στη Σοφία της Κινέζικης Κουζίνας, η Grace Young λέει ότι αυτή η αρμονική σούπα τελικά βοήθησε να θεραπεύσει έναν βήχα που είχε κρεμάσει για μήνες. Τα αμύγδαλα στη συνταγή είναι δύο τύποι κινεζικών αμυγδάλων - ο κρέμας κρεμάστηκε και η κουκέτα κρεμάστηκε. Διατίθενται στις ασιατικές αγορές.
• Σούπες φρούτων - Στην Κίνα, σούπες γλυκών φρούτων σερβίρονται μερικές φορές για επιδόρπιο. Ορισμένα φρούτα, όπως οι μπανάνες και οι φράουλες, ψύχονται και βοηθούν στην πρόληψη λοιμώξεων. Πολλά από τα ασιατικά φρούτα, όπως το litchis και η guava, θερμαίνουν.
• Τζίντζερ - Πανταχού παρόν στην κινεζική κουζίνα, μερικές φορές θα το βρείτε και σε σούπες, ιδιαίτερα σε σούπες θαλασσινών. Ένα φαγητό γιανγκ, το τζίντζερ θεωρείται ότι βοηθά στην πέψη και γενικά εξισορροπεί τις δυνάμεις στο σώμα σας.

• Κόκκινο τζίνσενγκ - Υψηλά θεωρείται για τις ιδιότητές του που δίνει την υγεία, το κόκκινο ginseng πιστεύεται ότι έχει θερμότητα για το σώμα. Συχνά σερβίρεται σε μια σούπα με κοτόπουλο, η οποία έχει επίσης θερμαντικές ιδιότητες. Το Ginseng μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε μια σούπα με κόκκινες ημερομηνίες (jujubes), οι οποίες πιστεύεται ότι βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος.
• Χειμώνας Πεπόνι - Θεωρείται ότι είναι ένα γιν φαγητό, το πεπόνι χειμώνα είναι καλό για την ψύξη του σώματος και τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

Αποποίηση: Σημειώστε ότι οι παραπάνω πληροφορίες προορίζονται μόνο για το γενικό συμφέρον. Ο συγγραφέας δεν είναι γιατρός. ούτε ισχυρίζεται ότι είναι εμπειρογνώμονας για το θέμα της χρήσης τροφίμων για τη βελτίωση της σωματικής υγείας.

_{Πηγές έρευνας:}

_{Εκτός από την κινεζική κουζίνα: Συνταγές, τεχνικές, συστατικά, ιστορία και αναμνήσεις από την κυρίαρχη αρχή της Αμερικής για το κινεζικό μαγείρεμα, από τον Eileen Yin-Fei Lo, που δημοσιεύτηκε από την Morrow Publishing, 1999}

_{Σοφία της κινεζικής κουζίνας, από την Grace Young, Alan Richardson, 1999}

_{Online Το περιοδικό της κινεζικής ιατρικής}

_{Εθνική Ένωση Χρυσανθέμων ΗΠΑ}