Σερβική φέτα μαρέγκας (Sampita) Συνταγή

Αυτή η συνταγή για τις φέτες της Σερβικής μαρέγκας ή sampita (SHAHM-pee-tah) είναι παρόμοια με τις φέτες της σερβικής κρέμας ή το krem pita , εκτός από τις λεπτές στρώσεις ζύμης γεμισμένες με ζαχαρούχα αυγά αντί για κρέμα.

Αυτή η συνταγή παραδοσιακά γίνεται με σπιτική ζαχαροπλαστική, αλλά η ζαχαροπλαστική που αγοράστηκε από το κατάστημα είναι απολύτως αποδεκτή. Το τέχνασμα είναι να εμποδίσουμε τη ζύμη από το να πρηστεί πάρα πολύ.

Η σερβική λέξη pita σημαίνει "ζύμη ζαχαροπλαστικής" και δεν έχει καμία σχέση με το επίπεδο ψωμί της Μέσης Ανατολής.

Ελέγξτε αυτούς τους άλλους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τα λευκασμένα αυγά .

Τι χρειάζεστε

• 1 συσκευασία / 1 κιλό ζύμη (αποψυχθεί)
• 8 μεγάλα ασπράδια αυγών
• 1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 1/2 φλιτζάνια νερό
• Γαρνίρισμα: ζάχαρη ζαχαροπλαστών

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, σάντουιτς ένα φύλλο ζαχαροπλαστικής, το οποίο έχει διατρυπηθεί σε όλο με ένα πιρούνι, μεταξύ δύο ψυκτικών ραφιών. Αυτό θα κρατήσει τη ζύμη επίπεδη, αλλά ακόμα νιφάδα. Ψήστε 15 λεπτά ή μέχρι να χρυσή. Ψύξτε εντελώς. Επαναλάβετε με το δεύτερο φύλλο ζαχαροπλαστικής. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
   
   
2. Για να γεμίσετε τη μαρέγκα: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βράζετε τη ζάχαρη και το νερό χωρίς ανάδευση μέχρι να γίνει παχύρρευστη και σιροπιώδης, περίπου 6-7 λεπτά. Προσέξτε να μην αγγίξετε το κρυσταλλικό ζάχαρη στις πλευρές του τηγανιού με ένα κουτάλι ανάμιξης και ανακατέψτε το στο σιρόπι γιατί θα έκανε το σιρόπι κοκκώδες.
   
   

1. Σε ένα μίξερ βάσης ή σε ένα μπολ με θερμότητα, χτυπάτε τα ασπράδια αυγών έως ότου το σιρόπι ζεστού ζάχαρης αδειάσει και σιγά σιγά χυθεί στα ασπράδια αυγών, χτυπάει συνεχώς. Αφού προστεθεί όλο το σιρόπι ζάχαρης, κτυπήστε για άλλα 5 λεπτά.
   
   
2. Αδειάστε αμέσως την γέμιση πάνω από ένα από τα στρώματα ζύμης. Τοποθετήστε το άλλο στρώμα ζύμης στην κορυφή και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια ψύχεται μέχρι να είναι έτοιμη να σερβίρει. Για ευκολότερο κόψιμο, χρησιμοποιήστε ένα υγρό οδοντωτό μαχαίρι. Κόψτε σε ορθογώνια. Σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	615
Σύνολο λιπών	29 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	261 mg
Υδατάνθρακες	79 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	10 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)