Corned Beef και λουκάνικα

Το απογευματινό δείπνο βοείου κρέατος που έχει απομείνει κάνει μια νόστιμη γέμιση για το λάχανο. Αυτά τα ρολά λάχανων σερβίρονται με σάλτσα τυριού ή παραλείπουν το τυρί και σερβίρονται με την απλή λευκή σάλτσα.

Εάν χρειάζεστε μια συντόμευση, χρησιμοποιήστε μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών που παρασκευάζεται με συμπυκνωμένη σούπα. Δείτε τις συμβουλές και παραλλαγές για αυτή τη σάλτσα και άλλες ιδέες.

Τι χρειάζεστε

• 1 μεγάλο κεφάλι λάχανο ή 2 μεσαίες κεφαλές
• 3 φλιτζάνια σε κύβους ψιλοκομμένο βόειο κρέας
• 3 φλιτζάνια σε κύβους μαγειρεμένες πατάτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• ξηρό θυμαρίσιο φύλλο , θρυμματισμένο
• παστέλ μαύρο πιπέρι
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 μεγάλο αυγό, λίγο χτυπημένο
• 1 φλιτζάνι βόειο κρέας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ήπιο τυρί Cheddar
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Ξεχωριστά φύλλα από το λάχανο. Βάλτε τα φύλλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με λίγο νερό. καλύψτε και αφήστε τα φύλλα ατμού μόνο μέχρι ελαφρώς μαρασμένο και εύκαμπτο.
3. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, συνδυάστε το κομμένο βόειο κρέας με τις πατάτες, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε το αυγό. Σχηματίστε μερικά από το μίγμα corned beef σε μια μικρή σφαίρα, ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου λάχανου που γεμίζετε. Τοποθετήστε το γέμισμα στο φύλλο λάχανου, πιέζοντας τις πλευρές και ανασηκώστε το. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος ή ολλανδικό φούρνο, με ραφή προς τα κάτω. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα βοείου κρέατος και φύλλα λάχανου, μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα. Αν έχετε αφήσει κάποια φύλλα λάχανου, μπορείτε να τα προσθέσετε στο δοχείο. Ρίχνουμε το ζωμό του βοείου κρέατος πάνω στο λάχανο, καλύπτουμε καλά και ψήνουμε για περίπου 30 έως 40 λεπτά.

1. Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λιώστε τις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι μέχρι να ανακατευτεί και να λειανθεί. Προσθέτετε το γάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε το τυρί και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
2. Σερβίρετε ρολά λάχανο με τη σάλτσα τυριού.

* Ο ευκολότερος τρόπος για να διαχωρίσετε τα φύλλα για τους ρόλους λάχανου είναι να παγώσετε όλη την κεφαλή του λάχανου όλη τη νύχτα. Βγάλτε το και αφήστε το να ξεπαγώσει την επόμενη μέρα. Τα φύλλα θα ξεφλουδίσουν αμέσως και θα είναι αρκετά ευέλικτα για να κυλήσουν χωρίς το μαγείρεμα πρώτα.

Συμβουλές και παραλλαγές

• Γρήγορη σάλτσα μανιταριών - Παραλείψτε τα υλικά της σάλτσας (τα τελευταία τέσσερα συστατικά) και κάντε μια γρήγορη σάλτσα με συμπυκνωμένη σούπα. Πάρτε ένα δοχείο συμπυκνωμένης κρέμας μανιταρόσουπα (10 3/4 ουγκιές) και ανακατέψτε με 1/3 φλιτζάνι νερό, γάλα ή ελαφριά κρέμα. Προσθέστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί, αν θέλετε.
• Αντικαταστήστε κατεψυγμένες τεμαχισμένες καστανές πατάτες (αποψυγμένες) για τις μαγειρεμένες πατάτες σε κύβους.
• Σοτάρετε περίπου 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή ένα συνδυασμό κρεμμυδιού και πιπεριά και προσθέστε στο γέμισμα.

Περισσότερες συνταγές βοδινού Corned

Κλασικό Κονσέρβι βοδινό

Ρούμπεν κατσαρόλα με καρύκευμα

Αργή συσκευή μαγειρέματος Corned Beef και λάχανο Chowder

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	377
Σύνολο λιπών	21 g
Κορεσμένο λίπος	11 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	163 mg
Νάτριο	615 mg
Υδατάνθρακες	31 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	19 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)