Carne Asada Tacos Συνταγή

Η τροφή στο δρόμο στο Μεξικό συγκεντρώνεται κάτω από το όνομα antojitos , το οποίο μεταφράζεται ως "μικρές επιθυμίες". Καροτσάκια δρόμου, φορτηγά τροφίμων και πωλητές της αγοράς πωλούν αυτά τα μικρά γούστα της πλούσιας κουζίνας της χώρας σε όλες τις ώρες της ημέρας και της νύχτας. Οι Tacos έρχονται σε μια σχεδόν αδιανόητη ποικιλία, συνήθως σε μικρές τρικλέλες καλαμποκιού τριών ή τεσσάρων δαγκωμάτων.

Το Carne asada κυριολεκτικά αναφέρεται στο ψητό βόειο κρέας, αλλά στο Μεξικό μαριναρισμένες εκδόσεις του αποτελούν τη βάση πολλών αγαπημένων τροφών για το δρόμο. Αυτές οι μαγειρευτές tacado μπορούν να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό ή μέρος ενός κύριου γεύματος.

Τι χρειάζεστε

• 2-λιβρών
• μπριζόλα φούστα (ή μπριζόλα πλευρά, κομμένα από μεμβράνες και περίσσεια λίπους)
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα κόκκινα Χιλή
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• 3 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και κιμά)
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 ασβέστη
• 20 μικρά λευκά
• καραβίδες καλαμποκιού
• 1 φλιτζ
• 1 φλιτζάνι φύλλα κόλιανθρου (ψιλοκομμένα)
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα (ή σάλτσα από Χιλή)
• Προαιρετικά: 10 τετράγωνα φύλλων

Πως να το φτιαξεις

1. Πατάτε το βόειο κρέας στεγνό με χαρτοπετσέτες και το βάζετε σε ένα μεγάλο γυάλινο πιάτο.
2. Ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα του Χιλής, το κύμινο, το σκόρδο, το αλάτι και το χυμό ασβέστη. Ρίξτε το πάνω από το βόειο κρέας και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ή τα δάχτυλά σας για να καλύψετε πλήρως το κρέας. Μαρινάρετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.
3. Βράζουμε το βόειο κρέας με μέτρια φωτιά στη σχάρα σε μέτρια ή προτιμώμενη θερμοκρασία. Ρυθμίστε το αρακά.
4. Απαλλαγείτε από τις τορτίλες καλαμποκιού συσκευάζοντάς τις σε μια υγρή πετσέτα και τις θερμαίνετε σε φούρνο 250 F για 15 λεπτά ή σε παρτίδες πέντε τορτίγια σε φούρνο μικροκυμάτων για δύο λεπτά.

1. Ενώ οι τορτίγες ζεσταίνουν, κόψτε τη μπριζόλα της φούστας πάνω στον κόκκο σε λωρίδες πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Τοποθετήστε δύο τορτίγες το ένα πάνω στο άλλο σε ένα τετράγωνο φύλλων ή σε ένα πιάτο και πάνω με τρεις ή τέσσερις λωρίδες κρέατος και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κολοκυθάκια και σάλτσα τσίλι ή σάλτσα για γεύση. Απολαύστε αμέσως τα tacos ή τα τυλίξτε στο φύλλο και τα φάτε μέσα σε 20 λεπτά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	445
Σύνολο λιπών	16 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	6 g
Χοληστερίνη	143 mg
Νάτριο	744 mg
Υδατάνθρακες	21 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	54 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)