Ψάρεμα ψαριού σε σανίδα κέδρου

Το ψήσιμο σε μια ξύλινη σανίδα είναι πολύ σαν να χρησιμοποιείτε τηγάνι, εκτός από το ότι η σανίδα έχει την ικανότητα να παράγει καπνό. Αυτή η μέθοδος είναι μεγάλη επειδή παρέχει μια σταθερή επιφάνεια για να τοποθετήσετε το φαγητό σε ένα αυθεντικό άρωμα καπνού . Αυτό είναι ιδιαίτερα καλό αν ψήνετε κάτι λεπτό όπως τα φιλέτα ψαριών. Στην πραγματικότητα, αυτή η μέθοδος αναπτύχθηκε για να φιλοξενήσει ψάρια, αν και μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων χρησιμοποιώντας μια σανίδα .

Πάρτε τη σωστή σανίδα

Ξεκινήστε με ένα καθαρό μη επεξεργασμένο κομμάτι ξύλου πάχους περίπου 1 ίντσας, βεβαιώνοντας ότι το μήκος και το πλάτος είναι επαρκείς για να κρατήσετε το αντικείμενο ψημένο στη σχάρα. Τυπικά οι άνθρωποι χρησιμοποιούν κέδρο, αλλά πολλά δάση, όπως η σφενδόνη, η βελανιδιά, το σφενδάμι, το κεράσι ή το μήλο είναι αποδεκτά. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι η σανίδα δεν έχει υποστεί χημική επεξεργασία. Μπορείτε να αγοράσετε ξύλινες σανίδες κουζίνας είτε σε απευθείας σύνδεση, ειδικά καταστήματα τροφίμων, και μπακάλικα.

Προετοιμασία του σκάφους και των ψαριών

Πριν τοποθετήσετε τη σανίδα πάνω στη σχάρα, βεβαιωθείτε ότι έχετε βυθίσει στο νερό για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό θα επιτρέψει στο ξύλο να απορροφήσει όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία, δίνοντας το χρόνο που απαιτείται για να μαγειρευτεί πλήρως το ψάρι πριν αρχίσει να καίγεται το σκάφος. Εάν παρατηρήσετε ότι το χαρτόνι έχει πυρπολήσει στη σχάρα, ψεκάστε το με νερό για να κρατήσετε τις φλόγες, αλλά μην ξεχνάτε ότι πρέπει να καεί λίγο. Το τσίμπημα του ξύλου είναι αυτό που δημιουργεί τον καπνό και βοηθά στη γεύση του ψαριού.

Απλά δεν θέλετε το σκάφος να πυροβολήσει.

Για να αποφύγετε να κολλήσουν τα ψάρια σας στο ταμπλό, γυρίστε το ελαφρώς με το μαγειρικό λάδι στην πλευρά που θα κάθονται τα ψάρια. Δεν υπάρχει λόγος να γυρίσετε το ψάρι. Το μαγείρεμα σανίδων είναι έμμεσο επειδή το φαγητό είναι μονωμένο από την άμεση θερμότητα. Θέλετε το διοικητικό συμβούλιο να εκτεθεί στην άμεση ζέστη της σχάρας σας, ώστε να μπορεί να τσιμπήσει.

Αυτό το στυλ ψησίματος είναι μια πολύ βασική διαδικασία και δεδομένου ότι δεν θα γυρίσετε τα ψάρια ή θα κάνετε τίποτα σε αυτό ενώ μαγειρεύει, αυτό προσφέρει την ευκαιρία να προετοιμάσετε άλλα συστατικά γεύματος όπως τα πλευρικά πιάτα, σάλτσες και ορεκτικά.

Ψησταριά

Μόλις καεί η σχάρα και οι σανίδες εμποτιστούν, τοποθετήστε τα ψάρια στο ταμπλό, σεζόν και τοποθετήστε το όλο πράγμα στη σχάρα . Επειδή τα ψάρια μαγειρεύονται έμμεσα, θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο από ό, τι εάν είναι ψημένο απευθείας στη σχάρα. Σχεδιάστε περίπου 50% περισσότερο χρόνο μαγειρέματος σε σχέση με την κανονική ψησίματος κατά το μαγείρεμα σε μια σανίδα. Κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος, μπορείτε να βάλετε τα ψάρια με χυμό λεμονιού , βούτυρο, ή σχεδόν οτιδήποτε δεν είναι εύφλεκτο. Δεν θέλετε να εμπνεύσετε τις φλόγες.

Μόλις γίνει το ψάρι, αφαιρέστε ολόκληρη τη σανίδα και ψάρια με ένα ζευγάρι γάντια για ψήσιμο στη σχάρα ή σπρώξτε τα ψάρια σε μια πιατέλα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Παίρνετε μία χρήση από κάθε σανίδα. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου , προσπαθήστε να βγάλετε τη σανίδα από τη σχάρα γρήγορα επειδή δεν θέλετε να πέφτει πολύ τέφρα στη σχάρα. Αν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, μπορείτε απλά να αφήσετε να καεί και να καθαρίσετε τις στάχτες αργότερα.

Η σχάρα με σανίδες είναι πραγματικά ένας βολικός και εύκολος τρόπος για να ψησταρίσετε. Οι γεύσεις και η ευκολία έκαναν πάντα αυτή τη δημοφιλή μέθοδο.

Μόλις το δοκιμάσετε, θα θέλετε να ψήσετε πολλά πιάτα σε ένα τραπέζι. Μπορείτε να στρώσετε ψητά ψητά, πουλερικά, ειδικά εκείνα τα πράγματα που απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος. Γρήγορα αντικείμενα δεν θα κερδίσουν πολλά από τη σανίδα επειδή δεν θα εκτίθενται στον καπνό αρκετά καιρό για να πάρουν τη γεύση. Επίσης, είναι καλύτερο να μην τακτοποιήσετε είδη μαγειρέματος που πρέπει να ψηθούν στη σχάρα ζεστά και γρήγορα, όπως μπριζόλες ή μπριζόλες.