Τα ζεστά κούτσουρα είναι μια παράδοση της Μεγάλης Παρασκευής και του Πάσχα στα νοικοκυριά σε όλο τον κόσμο. Αυτή η συνταγή για τα γλουτένη και τα γαλακτοκομικά ζεστά κουλουράκια είναι εύκολο να γίνει και είναι γεμάτη με σταφίδες, λεμόνι και πικάντικη γεύση. Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη μια μέρα μπροστά από το χρόνο και να ψύξετε-καθιστώντας αυτό μια εύκολη χωρίς γλουτένη καυτή συνταγή καφέ σταυρό για πολυσύχναστες διακοπές.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι φαγόπυρο (ελαφρύ, ή αλεύρι σόργου)
- 3/4 φλιτζάνι
- χωρίς γλουτένη αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλεύρι (όπως το Μπιτς κόκκινου μύλου πίτσας του Bob)
- 1/3 φλιτζάνι άμυλο πατάτας (όχι αλεύρι)
- 1 κουταλιά στιγμιαία ξηρή μαγιά
- 2 κουταλάκια του γλυκού κόμμι γκουάρ
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα (έδαφος)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό (έδαφος)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα (χωρίς γλουτένη)
- 2 μεγάλα αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
- 3/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας (ελαφρύ κονσερβοποιημένο ή το αγαπημένο σας υποκατάστατο γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ελαφρύ)
- 6 κουταλιές της σούπας μέλι (Ή βιολογικά
- Νέκταρ αγκάου )
- 1 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι (φρεσκοτριμμένο)
- 1 μεγάλο αυγό (ελαφρώς χτυπημένο, αναμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό)
- Γυρίστε για τους Σταυρούς στα Buns:
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη χωρίς γλουτένη
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα καρύδας Ή το αγαπημένο σας γαλακτοκομικό υποκατάστατο γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο λεμόνι
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F / 190 C.
- Γραμμή ενός μικρού φύλλου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή ελαφρώς γράσο.
- Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμειξης, προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά για τα κουλούρια και χτυπήστε το για να συνδυάσετε προσεκτικά.
- Σε μια κανάτα 1 τετραγωνικό ή μεσαίο μπολ ανάμειξης, ελαφρώς χτυπημένα αυγά, προσθέστε μαγιονέζα, γάλα καρύδας, ελαιόλαδο, μέλι και εκχύλισμα λεμονιού. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
- Προσθέστε τα βρεγμένα συστατικά στα ξηρά υλικά και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να συνδυαστεί το κτύπημα.
- Αναδιπλώστε σε σταφίδες και φρεσκοτριμμένο φλούδα λεμονιού και συνδυάστε απαλά.
- Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού με χωρητικότητα 1/3 φλιτζανιού για να τοποθετήσετε 9 κουλουράκια σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Εάν δεν έχετε μια σέσουλα παγωτού, χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι μέτρησης 1/3 φλιτζανιού. Αφήστε περίπου 2 ίντσες μεταξύ των κουλουριών.
- Βυθίστε τη χειρολαβή ενός ξύλινου κουταλιού σε νερό για να αποφύγετε τη συγκόλληση και πιέστε τη λαβή στην κορυφή κάθε κουλούρας για να σχηματιστεί ένας σταυρός.
- Τοποθετήστε τα ακάλυπτα κουλουράκια σε μια ζεστή τοποθεσία και αφήστε την να ανέβει για 1 ώρα.
- Κτυπήστε ένα αυγό με 1 κουταλιά νερό και βούρτσες με το πλύσιμο αυγών.
- Ψήνουμε τα ψωμάκια στον προθερμασμένο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή και τελειώσει.
- Ψύξη σε συρτάρι για 5 λεπτά.
- Ενώ τα ψωμάκια ψύχονται, αναμιγνύεται η χωρίς γλουτένη σκόνη σε σκόνη, το γάλα καρύδας, το τριμμένο λεμόνι και το εκχύλισμα λεμονιού. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να απομακρυνθούν τα κομμάτια και το πάγο να είναι ομαλό.
- Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε το κερασάκι σε μια πλαστική σακούλα σάντουιτς. Αυτό κάνει ευκολότερη τη χαλάρωση των κουλουριών, αλλά μπορείτε να ψεκάσετε το κερασάκι με ένα μικρό κουτάλι.
- Ρίξτε το κεραμίδι στα κουλούρια για να κάνετε σταυρούς.
- Σερβίρετε ζεστό
Συμβουλές
Για περισσότερη ευκολία, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη κατά τη διάρκεια της ημέρας προτού προγραμματίσετε να ψήνετε και να σερβίρετε τα ψωμάκια. Βάλτε τη ζύμη σε ένα δοχείο με ένα καπάκι στεγανής τοποθέτησης και ψύξτε. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο περίπου 3 ώρες πριν το ψήσιμο. Αφήστε τη ζύμη να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Υπενθύμιση
Πάντα βεβαιωθείτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.