Ένα ψάρι σημαίνει για τη φωτιά
Η πέστροφα είναι ένα τέλειο ψάρι για τη σχάρα αν θέλετε να μαγειρεύετε τα φιλέτα ή ολόκληρο το ψάρι. Όταν αγοράζετε πέστροφες, θέλετε να πάρετε ένα ψάρι που είναι ακριβώς το σωστό μέγεθος για το πιάτο, μήκους περίπου 6 έως 8 ίντσες. Αυτό ισχύει είτε παίρνετε ένα ολόκληρο ψάρι είτε απλώς το φιλέτο. Όταν πρόκειται για φιλέτα πέστροφας, είναι καλό να τα πάρετε λίγο μεγαλύτερο επειδή κρατούν μαζί καλύτερα.
Σύνελθε
Δεν είναι πολύ δύσκολο να κρατήσετε μαζί ένα κομμάτι λεπτό ψάρι, όπως το φιλέτο πέστροφας, ενώ ψήνετε.
Το πρώτο μυστικό είναι να βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια ψησίματος σας είναι καθαρή. Τα τρόφιμα κολλάνε στα βρώμικα μέρη, όχι στο ζεστό μέταλλο. Καθαρίστε τη σχάρα και εφαρμόστε λίγο λάδι πριν την θερμαίσετε.
Μπορείτε να αποκτήσετε τον εαυτό σας ένα καλάθι για ψήσιμο ή ένα ψάρι για να κρατήσετε τα ψάρια μαζί ενώ το μαγειρεύετε. Αυτά λειτουργούν καλά και σας βοηθούν να έχετε μια λαβή για τα ψάρια σας, κυριολεκτικά.
Το σωστό εργαλείο για τη δουλειά
Αυτό που πραγματικά χρειάζεστε είναι μια αρκετά μεγάλη σπάτουλα. Για να διατηρήσετε την πέστροφα μαζί, πρέπει να τη διατηρήσετε καλά στηριγμένη, γι 'αυτό χρειάζεστε μια σπάτουλα αρκετά μεγάλη για να σηκώσετε ολόκληρο το φιλέτο. Η σπάτουλα πρέπει να αγγίζει μόνο το ψάρι δύο φορές, μία φορά για να το αναστρέψει και άλλη μια φορά για να το σηκώσει από τη σχάρα. Κανένα σχόλιο, jostling, ή παίζοντας. Αυτό είναι που σας προκαλεί πρόβλημα. Το άλλο μυστικό είναι ότι η πέστροφα πρέπει να ψηθεί ψητά και γρήγορα. Πάρτε τη σχάρα σας τόσο ζεστή όσο θα πάει. Αναποδογυρίστε το φιλέτο όταν η επιφάνεια που βλέπει προς εσάς αλλάζει χρώμα και στη συνέχεια το βγάλετε από τη σχάρα όταν η αλλαγή χρώματος έχει φτάσει στο κέντρο του κρέατος.
Το μεγάλο πλεονέκτημα της ψησίματος μιας ολόκληρης πέστροφας είναι ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ για να καταρρεύσει και μπορείτε να γεμίσετε τα ψάρια με κάθε είδους γεύσεις. Συμπληρώστε μια ολόκληρη πέστροφα με φέτες λεμονιού και ασβέστης, ολόκληρα κλαδάκια δεντρολίβανου και σκελίδες σκόρδου ή οτιδήποτε άλλο θέλετε. Μόλις μαγειρευτεί το ψάρι, το δέρμα βγαίνει εύκολα και μπορείτε γρήγορα να τραβήξετε τα κόκαλα αμέσως έξω από τα ψάρια.
Η πέστροφα έχει μεγάλη γεύση. ψητό, είναι τόσο καλό που πραγματικά δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα σε αυτό. Μπορείτε να ψήσετε ένα φιλέτο σε περίπου 8 λεπτά ή λιγότερο και ένα ολόκληρο ψάρι θα πρέπει να πάρει λίγο περισσότερο από 12 λεπτά.