Συνταγή μαγιονέζας

Αυτή η βασική μαγιονέζα κάνει μια μεγάλη διανομή σάντουιτς, και μπορεί επίσης να αποτελέσει τη βάση για σάλτσες σαλάτας, όπως μπλε τυρί, χιλιάδες νησί, και Ranch.

Για πιο λεπτομερείς οδηγίες, δείτε αυτό το εικονογραφημένο φροντιστήριο για το πώς να φτιάξετε μαγιονέζα .

Επίσης, εδώ είναι ένα σεμινάριο σχετικά με τον τρόπο διαχωρισμού των αυγών .

Ένα ελαφρύ, ουδέτερο αρωματισμένο πετρέλαιο όπως το κρόκος, το έλαιο κράμβης ή το σογιέλαιο θα δώσει τα καλύτερα αποτελέσματα, αλλά οποιοδήποτε αναμεμειγμένο λάδι που φέρει την ένδειξη "φυτικό έλαιο" ή "λάδι σαλάτας" θα κάνει το τέχνασμα.

Τέλος, δεν μπορεί να ειπωθεί πολύ συχνά: Για λόγους ασφαλείας, χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά για αυτό και οποιοδήποτε άλλο παρασκεύασμα που περιέχει ωμά αυγά.

Τι χρειάζεστε

• 3 κρόκοι αυγών (για λόγους ασφαλείας, χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά)
• 1 πίντα φυτικού ελαίου
• 1 κουταλιά της σούπας (συν 2 κουταλάκι ξύδι λευκό κρασί)
• 2-3 κουταλάκια. χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• Kosher αλάτι (ή γεύση)

Πως να το φτιαξεις

1. Αφήστε όλα τα συστατικά σας να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε.
2. Χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών, έναν αναμίκτη ή ένα συρμάτινο χτυπητήρι, μαντίστε τους κρόκους αυγού για ένα λεπτό ή δύο, μέχρι να ξυλοκοπτηθούν.
3. Προσθέστε 2 κουταλάκια ξίδι και χτυπήστε για περίπου μισό λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι και το καγιέν εάν το χρησιμοποιείτε και χτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα περίπου.
4. Τώρα, με το μίξερ να πηγαίνει με πλήρη ταχύτητα (ή με το χέρι σας χτυπάει όσο πιο σκληρά μπορεί) προσθέστε το λάδι πολύ αργά, τόσο λίγο όσο μια σταγόνα κάθε φορά.

1. Όταν το γαλάκτωμα αρχίσει να σχηματίζεται, μπορείτε να προσθέσετε το λάδι πιο γρήγορα, αλλά κρατήστε το σε αρκετά μέτρια ροή. Η προσθήκη του λαδιού πολύ γρήγορα θα σπάσει τη μαγιονέζα σας.
2. Όταν το γαλάκτωμα παχύνει, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή ξύδι για να το ξεκολλήσετε. Συνεχίστε να προσθέτετε λάδι, σταματώντας περιστασιακά για να προσθέσετε περισσότερο ξύδι εάν το μείγμα γίνει πάρα πολύ παχύ.
3. Τελειώστε με το χυμό λεμονιού, τόσο για να προσθέσετε λίγη γεύση όσο και για να επιτύχετε τη σωστή συνεκτικότητα.
4. Αποθηκεύστε το μη χρησιμοποιημένο μέρος στο ψυγείο, όπου θα πρέπει να διατηρηθεί για μια ημέρα ή δύο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	46
Σύνολο λιπών	4 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	78 mg
Νάτριο	321 mg
Υδατάνθρακες	0 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	3 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)