Η κρύα σούπα με σούπα έχει μια θαυμάσια ομαλή, χοντρή υφή απλά από την ποσότητα κολοκυθιών, χωρίς αμυλούχα παχυντικά. Κάντε το πιο κρεμώδες με την προσθήκη κρέμας ή γιαούρτι, αν θέλετε. Είναι ιδανικό για τη χρήση φτηνών και φθηνών κολοκυθιών και κάνει ένα υπέροχο δροσιστικό γεύμα για να ξεκινήσει! Αυτή είναι μια εξαιρετική ψυγμένη καλοκαιρινή σούπα για ζεστές νύχτες.
Τι χρειάζεστε
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. λάδι ή βούτυρο
- 1/2 κουτ. αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
- 4 μέτρια κολοκυθάκια
- 3 έως 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- Προαιρετικά: 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα, ξινή κρέμα ή γιαούρτι πλήρους γάλακτος
- Προαιρετικά: μαύρη πιπεριά σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Κόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνετε ένα μέτριο δοχείο πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα και προσθέστε λάδι ή βούτυρο. Όταν το λίπος είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι διαφανές και τρυφερό, περίπου 5 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε και κόψτε το κολοκυθάκι. Προσθέστε το κολοκυθάκι και το ζωμό στο κρεμμύδι. Ανυψώστε τη θερμότητα για να βράσει, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε σταθερή σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κολοκυθάκι να είναι πολύ τρυφερό, περίπου 15 λεπτά.
- Εργαστείτε σε παρτίδες, αν είναι απαραίτητο, σούπα σούπας σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι πολύ λεία (τουλάχιστον 1 λεπτό ανά παρτίδα).
- Βάλτε τη πολτοποιημένη σούπα σε ένα μεγάλο μπολ ή σφραγιζόμενο δοχείο. Καλύψτε και ψήστε μέχρι το κρύο.
- Όταν είναι έτοιμο να σερβιριστεί, ανακατεύετε με κρέμα ή γιαούρτι, αν χρησιμοποιείτε, και προσθέστε αλάτι στη γεύση (σημειώστε ότι η σούπα απαιτεί ένα πασπαλίζι πιπέρι, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 45 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 629 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |