Χορτοφαγικό Quinoa Γεμιστικό

Αυτή η ημέρα των ευχαριστιών , δοκιμάστε μια μοναδική συνταγή χορτοφαγικής συνταγής quinoa που θα απολαύσει ολόκληρη η οικογένεια. Με όλα τα παραδοσιακά γεμιστικά βότανα και γεύσεις, αυτή η γέμιση quinoa μυρίζει ουράνια ενώ ψήνεται στο φούρνο, συν το πρόσθετο πλεονέκτημα της προσθήκης κάποιων υγιεινών πρωτεϊνών ολικής αλέσεως στο μενού χορτοφαγίας ή βέγκας των Ευχαριστιών. Αν ακολουθήσετε μια vegan διατροφή, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε vegan μαργαρίνη αντί του βουτύρου για να κάνει αυτή τη συνταγή vegan.

Όχι Ευχαριστιών ακόμα; Ποιος λέει ότι πρέπει να περιμένετε όλο το χρόνο για τα αγαπημένα σας τρόφιμα άνεση, ούτως ή άλλως; Κρατήστε αυτή τη συνταγή βολικό για ένα απλό πιάτο για κάθε γεύμα όταν έχετε απομείνει quinoa στο χέρι.

Τι χρειάζεστε

• 1 κούπα
• κινόα
• 4 1/2 φλυτζάνια
• ζωμό λαχανικών
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
• 1 σέλινο ραβδί, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1/2 φλιτζάνι
• seitan , ψιλοκομμένο μικρό (προαιρετικό)
• 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή
• μαργαρίνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 6 φέτες αποξηραμένο ή ελαφρώς ψημένο ψωμί, σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, σιγοβράζετε quinoa σε 2 1/4 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών και φύλλα δάφνης μέχρι να γίνει, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σέλινο, το σεϊτάν και το σκόρδο σε βούτυρο ή vegan μαργαρίνη μέχρι σχεδόν απαλή. Προσθέστε μανιτάρια και ζεσταίνετε μερικά ακόμη λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι καθαρά και τα μανιτάρια είναι μαλακά.
4. Προσθέστε το θυμάρι, το φασκόμηλο, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύοντας γρήγορα μόνο για ελαφριά παλτό και φρυγανιά τα μπαχαρικά.

1. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε ψωμί και καρύδια σε κύβους, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε καλά.
2. Προσθέστε περισσότερο ζωμό λαχανικών μέχρι να μαλακώσει καλά το ψωμί.
3. Προσθέστε quinoa και απαλά ρίξτε για να συνδυάσετε καλά.
4. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα ή το ταψί και ψήνετε στους 375 F για 30 έως 35 λεπτά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	221
Σύνολο λιπών	10 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	662 mg
Υδατάνθρακες	27 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	8 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)