Εάν θέλετε να ξεκινήσετε το Νέο Έτος στο δεξί πόδι, αυτό το πιάτο μαυρομάτικων μπιζελιών και ζαμπόν είναι ένα καλό στοίχημα. Αυτό το hoppin John είναι μια γρήγορη και εύκολη έκδοση του δημοφιλούς "τυχερού" πιάτου που παραδοσιακά καταναλώνεται την Πρωτοχρονιά. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια, το ζαμπόν και το ζεστό μαγειρεμένο ρύζι κάνουν ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα. το μόνο που χρειάζεστε για να ολοκληρώσετε το δείπνο καλής τύχης είναι μια κατσαρόλα από φλοιό καλαμποκιού και μερικά μαγειρεμένα χόρτα ή λάχανο νότιου στυλ . Coleslaw είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να ενσωματώσει το λάχανο. Πολλοί Νότιοι σαν chow chow - μια γεύση φτιαγμένη με λάχανο, πράσινες ντομάτες, και μερικά άλλα λαχανικά στον κήπο - ή καλαμπόκι να απολαύσετε με τα μπιζέλια τους.
Ό, τι κι αν επιλέξετε να τους εξυπηρετήσετε, σύντομα θα μάθετε γιατί οι Νότιοι αγαπούν τα μπιζέλια τους. Είναι ικανοποιητικές, γευστικές και, με το ρύζι, κάνουν ένα πλήρες γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικον
- 2 (16-ounce) κουτάκια με μαύρα μάτια μπιζέλια (ελαφρώς στραγγισμένα, ή περίπου 3 φλιτζάνια
- μαγειρεμένα μαύρα μάτια μπιζέλια )
- 1 κούπα ζαμπόν (μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι (ζεστό)
- Αλατούχο παξιμάδι (για γεύση)
- Προαιρετικά: κομμένο σε φέτες γλυκό κρεμμύδι ή κόκκινο κρεμμύδι
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε τα στάγδην μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε στάγδην μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερά και διαφανή, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε τα στραγγισμένα μαύρα μάτια, το ψιλοκομμένο ζαμπόν και το πιπέρι καγιέν. ανακατέψτε για να αναμειχθεί καλά.
- Βράστε τα μπιζέλια για 10 λεπτά. ανακατεύετε σε ζεστό μαγειρεμένο ρύζι και αλάτι, για να δοκιμάσετε. Εναλλακτικά, σερβίρετε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα πιάτο και πάνω με τα μπιζέλια.
- Γαρνίρουμε τα μαύρα μάτια με κρεμμυδάκια, εάν επιθυμείτε, και σερβίρουμε το πιάτο με φρυγανιά και χόρτα.
Συμβουλές
Αν επιλέξετε να μαγειρεύετε ξηρά μαύρα μάτια, είναι πραγματικά πολύ εύκολο, παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε μια μέρα εκ των προτέρων και να τελειώσετε το Hoppin 'John την επόμενη μέρα. να τα μαγειρέψουν, να βάλουν τα μαύρα μάτια σε ένα μεγάλο αποθέματα ή ολλανδικό φούρνο και να τα καλύψουν με περίπου 10 φλιτζάνια νερό. Τοποθετήστε το δοχείο πάνω από υψηλή θερμότητα και φέρετε σε βρασμό. Βράστε τα μπιζέλια για 2 λεπτά. Αφαιρέστε τα μπιζέλια από τη θερμότητα και αφήστε τα στην άκρη για 1 ώρα για να απολαύσετε. Αποστραγγίστε τα μπιζέλια και τα καλύψτε με 10 φλιτζάνια γλυκού νερού. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και βάλτε τα σε βράσιμο. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε τα μπιζέλια για περίπου 30 έως 45 λεπτά, ή μέχρι να είναι τρυφερά. Αποστραγγίστε τα μπιζέλια, ψύξτε τα και χρησιμοποιήστε τα σε συνταγές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 501 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 133 mg |
| Υδατάνθρακες | 101 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |