Η παραδοσιακή φούσκα και τσίμπημα είναι το υπέροχο, ιδιόμορφο όνομα για τα πιάτα που συνήθως είναι τα τηγανητά λαχανικά, συνήθως από το γεύμα της Κυριακής, γι 'αυτό και η φούσκα είναι τόσο δημοφιλής τη Δευτέρα.
Η προέλευση του χαριτωμένου ονόματος δεν είναι γνωστή, αλλά υπάρχει αναφορά στο "Λεξικό της Βουλγαρικής γλώσσας, 1785", ότι "το φούσκα και το τσίμπημα, το βόειο κρέας και το λάχανο τηγανίζονται μαζί. πάνω από τη φωτιά. "
Παραδοσιακά, η φούσκα και οι τσιγγάνοι θα τρώγονται μια Δευτέρα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, μερικές φορές με ένα τηγανισμένο αυγό στην κορυφή, ίσως λίγο μπέικον ή το υπόλοιπο κρέας από την προηγούμενη μέρα. Δεν υπάρχει κανένας σκληρός και γρήγορος κανόνας γι 'αυτό και καμία ιδιαίτερη συνταγή είναι απλώς ένας τρόπος να χρησιμοποιήσετε ό, τι έχετε αφήσει από το δείπνο.
Ένα κύριο συστατικό που είναι πάντα εκεί είναι η πολτοποιημένη πατάτα. Η πατάτα είναι η "κόλλα" που συγκρατεί όλα τα άλλα λαχανικά μαζί.
Η φούσκα και οι τσιγγούλες είναι επίσης γνωστές ως φυσαλίδες ή τηγανητές. Στην Ιρλανδία, το κοκάννον είναι φτιαγμένο από πατάτες με πολτό, λάχανο ή λάχανο και κρεμμύδι και είναι πολύ παρόμοιο με τη φούσκα και το τσίμπημα, όπως και το rumbledethumps στη Σκωτία.
Τι χρειάζεστε
- 6 κουταλιές βούτυρο, αλατισμένο
- 1/2 φλιτζάνι / 125 γραμμάρια κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1 λίβρα / 425 γραμμάρια πολτοποιημένη πατάτα
- Οποιοδήποτε από τα υπόλοιπα λαχανικά, λάχανο, σούπελο, καρότα, μπιζέλια,
- λαχανάκια βρυξελλών , ψιλοκομμένα
- Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνετε το βούτυρο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι , αλλά το βούτυρο έχει καλύτερη γεύση), βεβαιωθείτε ότι δεν καφέ. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε απαλά για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να είναι διαφανή.
- Γυρίστε τη ζέστη πάντα ελαφρά και προσθέστε την πολτοποιημένη πατάτα και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά που απομένουν. Τηγανίζουμε τα τελευταία 10 λεπτά, τα μετατρέπουμε συνεχώς στο λιωμένο βούτυρο, διασφαλίζοντας ότι η πατάτα και τα λαχανικά θα θερμανθούν καλά. Επιπλέον, εσείς σκοπεύετε επίσης να καφετερίσετε αλλά να μην καψετε τις εξωτερικές άκρες των λαχανικών, έτσι περιστασιακά πιέστε το μείγμα στο τηγάνι για να καφέ λίγο μετά συνεχίστε την ανάδευση.
- Τέλος, όταν το μείγμα θερμαίνεται κατευθείαν, δώστε στα λαχανικά μια μακρά τελική πρέσα πάνω στη βάση του τηγανιού με μια σπάτουλα και αφήστε να μαγειρέψουν για 1 λεπτό. Αναποδογυρίστε και επαναλάβετε.
- Σερβίρετε όπως αναφέρθηκε παραπάνω με είτε ένα τηγανισμένο ή ωοτοκυσμένο αυγό στην κορυφή, κομμάτια μπέικον ή τεμάχια ζαμπόν, ή τυχόν υπόλοιπο ψητό αναμιγνύεται και ξαναζεσταίνεται καλά.
- Μια εναλλακτική λύση είναι να αναμειγνύεται η πατάτα και τα λαχανικά και να σχηματίζονται σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια τηγανίζουμε όπως παραπάνω. Τα κέικ με φούσκα και ψιλοκομμένα φτιάχνουν επίσης ένα μεγάλο πιάτο για κάθε ψητό κρέας, ή όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, γεμάτο με ένα ωοτόμα ή τηγανητό αυγό.