Κορεάτικα ζυμαρικά, γνωστά ως mandoo ή mandu , είναι ένα παραδοσιακό, εύκολο στην παρασκευή παραδοσιακό φαγητό που μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγάλες ποσότητες εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για μελλοντική χρήση.
Αυτά τα μικρά ζυμαρικά γεμίζουν με ένα μείγμα κρέατος και / ή λαχανικών και μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν, να τηγανιστούν ή να ψηθούν στο φούρνο. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν σχεδόν τόσες παραλλαγές του mandoo όπως υπάρχουν μαγειρέτες στην Κορέα.
Το Mandoo συχνά προετοιμάζεται από οικογένειες ως μέρος των κορεατικών εορτασμών σε σεληνιακή περίοδο και θεωρείται σύμβολο καλής τύχης για το επόμενο έτος.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα άπαχο
- χοιρινό κρέας ή χοιρινό κρέας
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο (περίπου 1/2 από μικρό κεφάλι λάχανου), προψημένο
- 1/2 φλιτζάνι tofu (1 κέικ), ψιλοκομμένο
- 4 ουγγιές
- τα ζυμαρικά με φασόλια mung ή γλυκά πατάτα γλυκά, εμποτισμένα και στη συνέχεια ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά σουσάμι
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 συσκευασία κυκλικής συσκευασίας mandoo (ή
- Ιαπωνικά gyoza ή
- Κινέζικα wrapton wrapton )
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε απαλά το αλεσμένο βοδινό ή το χοιρινό κρέας, το κρεμμύδι, το λάχανο, το tofu και noodles.
- Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, συνδυάστε το σκόρδο, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας , το αλάτι και το πιπέρι.
- Ρίξτε μίγμα καρυκευμάτων πάνω από κρέας και λαχανικά και ανακατέψτε με τα χέρια για να τα συνδυάσετε.
- Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας γεμίσματος στο κέντρο του περιτυλίγματος.
- Βυθίστε το δάχτυλό σας στο νερό και βράστε την περίμετρο του μισού περιτυλίγματος.
- Διπλώστε το περιτύλιγμα στο μισό, πιέζοντας για να σφραγίσει και στη συνέχεια να σφίξετε τις άκρες.
- Επαναλάβετε μέχρι να φύγει η πλήρωση.
- Μπορείτε να ατμού, βράζετε, τηγανίζετε ή σοτάρετε τις ζύμες όπως θέλετε.
- Σερβίρετε με βασική σάλτσα ή μια πικάντικη σάλτσα .
Σημείωση: Αν έχετε επιπλέον περιτύλιγμα για ντόπια, μπορείτε απλά να τα κόψετε σε φέτες και να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τη σούπα με ντομάτα.
Πώς να προετοιμάσετε μεγάλες ποσότητες σε προκαταβολή
- Εάν θέλετε να προετοιμάσετε πολλές ζυμαριές εκ των προτέρων, ατμοποιήστε τα ζυμαρικά, περιμένετε να κρυώσουν και, στη συνέχεια, να τα καταψύξετε σε δίσκο με περγαμηνή. Όταν έχετε καταψύξει πλήρως, μεταφέρετέ τα σε τσάντα με φερμουάρ για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης.
- Τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε στιγμή κατευθείαν από τον καταψύκτη χωρίς απόψυξη, αν θέλετε να τηγανίζετε, να μαγειρεύετε, να ατμού ή να τα χρησιμοποιείτε σε σούπα.
Παραλλαγές Mandoo
- Τα κορεάτικα ζυμαρικά είναι παραδοσιακά φτιαγμένα με βόειο ή χοιρινό γέμισμα, αλλά και τα κοτόπουλα και οι χορτοφαγικές ζύμες είναι επίσης δημοφιλείς.
- Το Mandoo μπορεί να προστεθεί στη σούπα που παρασκευάζεται με ζωμό βοοειδών ή ζωμό αντσούγιας ( mandu guk ) που μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ένα παραδοσιακό κυλινδρικό κέικ ρύζι ( tteok manu guk ).
- Ευπροσάρμοστο και νόστιμο, το mandoo είναι αρκετά σημαντικό για ένα κύριο πιάτο, αλλά είναι επίσης καλό ως σνακ / ορεκτικό πιάτα ή ένα χάος-free γεύμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 321 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 66 mg |
| Νάτριο | 794 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |