Αυτό το ελαφρώς καρυκευμένο κόκκινο λάχανο κάνει ένα εξαιρετικό πιάτο με τις νόστιμες χοιρινές μπριζόλες και τη σάλτσα κρέμας. Το λάχανο περιλαμβάνει μήλα, λίγο ξύδι και κρασί και μπαχαρικά που πιθανώς έχετε στο ντουλάπι σας.
Οι χοιρινές μπριζόλες είναι τέλεια μαγειρεμένες στο τηγάνι και τελειώνουν με μια πικάντικη μουστάρδα και σάλτσα κρέμας.
Αν προτιμάτε να μη χρησιμοποιήσετε κρασί, χρησιμοποιήστε χυμό μήλου ή μηλίτη στη θέση του κρασιού στο λάχανο και χρησιμοποιήστε περισσότερα αποθέματα κοτόπουλου στη θέση του κρασιού στις χοιρινές μπριζόλες.
Τι χρειάζεστε
- Για το λάχανο:
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (πατημένο)
- 1 μικρό κεφάλι από κόκκινο λάχανο (χοντροκομμένο)
- 2 μεσαία μήλα (αποφλοιωμένα και ασημένια)
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (ή χρήση χυμό μήλου ή μηλίτη)
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη (ελαφριά ή σκούρα, συσκευασμένη)
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 έως 3 ίντσες ραβδί κανέλας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό (έδαφος)
- Μαύρη πιπεριά για γεύση (πρόσφατα αλεσμένη)
- Αλάτι για γεύση
- Για το χοιρινό Chops:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 4 μπριζόλες χοιρινού κρέατος (ραβδώσεις ή φιλέτα, με κόκαλα πάχους περίπου 3/4-ίντσες)
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- Dash μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο ή γευστικό)
- 1 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλο (χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή σπιτικό χωρίς αλάτι)
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (ή χρησιμοποιήστε περισσότερο από κοτόπουλο ή μηλίτη μηλίτη)
- 1 μουστάρδα σούπας (Dijon)
- 3 με 4 κουταλιές της σούπας
- κρέμα γάλακτος
Πως να το φτιαξεις
Λάχανο
Ζεσταίνετε τις 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για ένα ακόμα λεπτό.
Εν τω μεταξύ, τα κομμένα μήλα κόβονται σε σφήνες και κόβουν τις σφήνες κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
Στο μείγμα κρεμμυδιού, προσθέστε το λάχανο, φέτες μήλου, κρασί, ξύδι, καστανή ζάχαρη, φύλλα δάφνης, ξύλο κανέλας και μπαχάρι.
Φέρτε σε λίγο. Καλύψτε και σιγοβράζετε σιγά-σιγά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή έως ότου το λάχανο είναι πολύ τρυφερό. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
Αφαιρέστε το ραβδί κανέλας και το φύλλο δάφνης πριν το σερβίρετε.
Χοιρινές μπριζόλες
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σοτάρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λειώστε το βούτυρο με το φυτικό έλαιο.
Πασπαλίστε τα χοιρινά μπριζόλα ελαφρά με αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
Βγάζετε τις χοιρινές μπριζόλες για περίπου 2 με 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το κοτόπουλο και το λευκό κρασί στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά ή έως ότου οι χοιρινές μπριζόλες είναι τρυφερές. Αφαιρέστε τις κατσαρόλες σε μια πιατέλα και κρατήστε τη ζεστή.
Στραγγίστε τα υγρά μέσω ενός κόσκινου και επιστρέψτε στο ταψί. Φέρτε τα υγρά σε βράσιμο και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, μέχρι να μειωθούν κατά περίπου τα δύο τρίτα, σε περίπου 3/4 φλιτζάνι.
Ανακατέψτε τη μουστάρδα και τη βαριά κρέμα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 2 έως 3 λεπτά στη χαμηλότερη θερμοκρασία για να παχύνετε ελαφρά, αλλά μην αφήνετε να βράσει.
Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τις ανάγκες.
Σερβίρετε τις χοιρινές μπριζόλες με τη σάλτσα και το κόκκινο φρέσκο λάχανο.
Προσθέστε βραστά ή πολτοποιημένα πατάτες ή ζυμαρικά για ένα ολοκληρωμένο και ικανοποιητικό δείπνο. Η πατατοσαλάτα θα ήταν επίσης μια εξαιρετική επιλογή.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 533 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 64 mg |
| Νάτριο | 467 mg |
| Υδατάνθρακες | 57 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |