Papas Rellenas - Συνταγή γεμιστές πατάτες

Υπάρχουν πολλές εκδοχές των τηγανισμένων ή ψημένων μπάλες πατάτας με μια ποικιλία γεμισμάτων σε όλη την Καραϊβική. Αυτή η συνταγή είναι η δική μου έκδοση.

Οι μικροσκοπικές μπάλες πατάτας προσφέρονται για σνακ, ορεκτικά ή δίσκους. Τα μεγάλα papas rellenas κάνουν ένα μεσημεριανό γεύμα, ένα πλαστικό πιάτο ή ένα σνακ στο χέρι.

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά πουρέ πατάτες (ζεστό)
• 2 αυγά (ελαφρώς χτυπημένα)
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή μαργαρίνη)
• 4 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
• 4 κουταλιές της σούπας
• sofrito
• 4 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 4 έως 5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (για βαθύ τηγάνισμα)

Πως να το φτιαξεις

1. Ανακατέψτε το ζεστό πουρέ πατάτες, αυγά, βούτυρο και 2 κουταλάκια του γλυκού καλαμποκιού. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.
2. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το βοείου κρέατος και μαγειρέψτε μέχρι να ροζ. Ανακατέψτε για να διαλύσετε το κρέας.
3. Προσθέστε το σοφρίτο, σάλτσα ντομάτας, ρίγανη και αλάτι στο μαγειρεμένο βοδινό κρέας. Αναμίξτε καλά. Γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.
4. Απλώστε μια κουταλιά της ζύμης της πατάτας στη μέση του χεριού σας. Κάντε μια εσοχή στη μέση και γεμίστε με το μείγμα κρέατος.

1. Καλύψτε τη γέμιση με περισσότερη ζύμη πατάτας. Σχηματίζετε σε μια μπάλα. Σκουπίστε τη σφαίρα ελαφρά με το υπόλοιπο άμυλο αραβοσίτου.
2. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθεί το μείγμα.
3. Βαθιά τηγανίζουμε τις γεμιστές μπάλες πατάτας μέχρι το χρυσό (περίπου 2 λεπτά).
4. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.

Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή Aloo Balls - τηγανητές πατάτες Cynthia Nelson από τη Γουιάνα και τα νησιά Τρινιδάδ και Τομπάγκο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	705
Σύνολο λιπών	70 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	48 g
Χοληστερίνη	51 mg
Νάτριο	95 mg
Υδατάνθρακες	11 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	11 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)