Κουνουπίδι και λαχανικά

Αυτή η συνταγή για το κουνουπίδι και τη σούπα λαχανικών είναι γεμάτη από τρόφιμα που ενισχύουν τα πνεύμονα και είναι εξαιρετική για την γείωση του νευρικού συστήματος. Διαλέξτε τα βότανα σύμφωνα με τα γούστα σας. Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για να κάνουν και είναι βαθιά θρεπτικά.

Τι χρειάζεστε

• 1 κουνουπίδι κεφαλής
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο γλυκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 πράσο (μόνο λευκό και ανοιχτό πράσινο, ψιλοκομμένο)
• 2 καρότα (ψιλοκομμένα)
• 1 μεσαίου λευκού ιαπωνικού yam (ή μιας μεγάλης χρυσής πατάτας Yukon, ξεφλουδισμένης και τεμαχισμένης)
• 1 στέλεχος σέλινο (ψιλοκομμένο)
• 6 φλιτζάνια νερό (ή απόθεμα λαχανικών ή σπιτικό κοτόπουλο)
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 υποκατάστημα θυμάρι
• 2 τσιπούρες θαλασσινό αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο (ή άνηθο ή βασιλικό, φρέσκο ​​και ψιλοκομμένο)
• μαύρη πιπεριά σε γεύση (προαιρετική για αυστηρά μακροβιοτικά)

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε 4 φλιτζάνια μικρών (1 ίντσας) φλοτέτ από το κεφάλι του κουνουπιδιού και αφήστε το στην άκρη.
2. Κόψτε το υπόλοιπο κουνουπίδι σε κομμάτια 1 ίντσας.
3. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με σούπα στη μέση θερμότητα.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα πράσα, τα καρότα, το φραγκοστάφυλο, το σέλινο και τα ακατέργαστα κομμάτια του κουνουπιδιού.
5. Μαγειρέψτε 5-7 λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή.
6. Προσθέστε νερό, φύλλο δάφνης, θυμάρι και αλάτι.
7. Βάλτε τη σούπα σε βράσιμο, καλύψτε, σιγοβράστε και μαγειρέψτε 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

1. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
2. Αφαιρέστε και απορρίψτε το φύλλο δάφνης και το θυμάρι.
3. Βάλτε τη βάση σούπας με ένα κατακόρυφο μπλέντερ (ή σε μικρές παρτίδες σε ένα κανονικό μπλέντερ).
4. Ρυθμίστε την καρύκευμα εάν χρειάζεται. Επιστρέψτε στη μεσαία φλόγα, προσθέστε ανθοδέσμες κουνουπιδιού και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
5. Προσθέστε το λοβό, λίγο αλάτι πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
6. Σημείωση: Εάν δεν τρώτε αμέσως τη σούπα, προσθέστε το κοράνιο όταν το σερβίρετε.

Εξυπηρετεί 4-6

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	209
Σύνολο λιπών	9 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	151 mg
Νάτριο	676 mg
Υδατάνθρακες	21 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	14 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)