Το γεμιστό λάχανο είναι μια παλιομοδίτικη συνταγή οικογένειας που είναι εύκολο να φτιάξετε και να παρηγορηθείτε.
Ο συνδυασμός βοείου κρέατος, κρεμμυδιού, μουστάρδας και καστανό ρύζι γεμίζεται σε φύλλα λάχανου. Κάθε φύλλο στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα ταψί και ολόκληρο το πράγμα ολοκληρώνεται με σάλτσα ντομάτας και ψημένο. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για δείπνο σε μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα. Και τεντώνει μία κιλό βοείου κρέατος για να ταΐσει οκτώ ανθρώπους!
Σερβίρετε αυτή την πλούσια συνταγή με μια πράσινη σαλάτα που ρίχνεται με μανιτάρια σε φέτες και κερασιές ή ντομάτες σταφυλιών και ένα απλό σαλιγκάρι σαλάτας. Για επιδόρπιο, μερικά brownies ή άλλο είδος μπισκότου μπαρ θα ήταν τέλεια.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 φλυτζάνι μαγειρεμένο καφέ
- ρύζι
- 1 μουστάρδα κουταλιού της σούπας
- 1 αυγό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κεφάλι πράσινο λάχανο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 (16-ουγκιά) μπορεί ντομάτα πουρέ
- 1 (14-ουγγιές) μπορεί ντομάτες σε κύβους, χωρίς αλάτι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το βοδινό με το κρεμμύδι και 2 σκελίδες του σκόρδου. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για να διαλύσουμε το κρέας μέχρι να γίνει το βόειο κρέας μαυρισμένο και το κρεμμύδι και το σκόρδο να είναι τρυφερά. αποστραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μείγμα βοδινού, μαγειρεμένου ρυζιού, μουστάρδας, αυγού και αλάτι και πιπέρι μέχρι να συνδυαστούν.
3. Κόψτε το κεντρικό άκρο του λάχανου και αφαιρέστε και απορρίψτε κάποια από τα εξωτερικά φύλλα.
Αφαιρέστε προσεκτικά 8 ολόκληρα τέλεια φύλλα. Απορροφήστε τα φύλλα σε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να είναι αδύνατο και εύκαμπτο.
4. Κόψτε το ήμισυ του υπόλοιπου λάχανου και προσθέστε το στο μείγμα βοδινού και ρυζιού. Ανακατέψτε περίπου το 1/4 φλιτζάνι του μείγματος κρέατος σε κάθε φύλλο λάχανου. Κρατήστε το υπόλοιπο μείγμα κρέατος. Σε αυτό το σημείο, προθερμαίνετε το φούρνο στους 350 ° F.
5. Στη συνέχεια, στην ίδια μεγάλη κατσαρόλα που χρησιμοποιείται για να μαγειρέψετε το βόειο κρέας, σοτάρετε δύο σκελίδες σκόρδου στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε το πουρέ από ντομάτα, τις ντομάτες σε φέτες, τα δάφνια, το αλάτι και το πιπέρι. Το σιγοβράζουμε αυτή τη σάλτσα για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και απορρίψτε τα φύλλα δάφνης.
6. Τοποθετήστε τους γεμισμένους κυλίνδρους λάχανων σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα ρολά πάνω από το μείγμα με το υπόλοιπο κρέας. Ρίξτε το μείγμα σάλτσας ντομάτας σε όλα.
7. Καλύψτε την κατσαρόλα και ψήνετε για 80 έως 90 λεπτά ή έως ότου τα ρολά λάχανου είναι τρυφερά. Σερβίρετε το γεμιστό λάχανο με τη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 340 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 77 mg |
| Νάτριο | 280 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |