Τι χρειάζεστε
- 10 ουγκιές σοκολάτα γάλακτος (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας βρώμης
- 1 κουταλιά της σούπας λεβάντα (αποξηραμένο, μαγειρικής)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 πρέζα αλάτι
- 12 ουγκιές επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος γάλακτος (ή σκληρυμένη σοκολάτα)
- Προαιρετικά: Εξαιρετικά αποξηραμένη λεβάντα για διακόσμηση
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μεσαίου μεγέθους δοχείο. Γραμμή ένα τηγάνι 8x8-ιντσών με περιτύλιγμα προσκόλλησης, και να τεθεί κατά μέρος για τώρα.
2. Βάλτε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Φέρτε την κρέμα σε σιρόπι και μόλις αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και ανακατέψτε την αποξηραμένη λεβάντα. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά για να εγχυθεί η κρέμα με γεύση.
(Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά εάν απολαμβάνετε μια ισχυρότερη γεύση λεβάντας.)
3. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και επαναφέρετε τη λεκάνη πίσω στη θερμότητα και θερμαίνετε τη μέχρι να σιγοβράσει. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα μέσα από ένα φίλτρο με πλέγμα πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα, για να στραγγίξετε τη λεβάντα. Αφήστε το μπολ να παραμείνει αναλλοίωτο για ένα λεπτό, για να μαλακώσει τη σοκολάτα.
4. Μετά από ένα λεπτό, χτυπήστε απαλά τη σοκολάτα και την κρέμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και έχετε ένα λείο, λαμπερό μίγμα. Προσθέστε το βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου και το τσίμπημα αλατιού και χτυπήστε μαζί. Αυτό είναι το ganache σου. Ρίξτε το στο προετοιμασμένο τηγάνι 8x8 και απλώστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Πατήστε ένα στρώμα περιτυλίγματος πάνω από το ganache έτσι ώστε να μην σχηματίζεται ένα δέρμα και αφήστε το να καθίσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μόλις βρεθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ψύξτε το ganache έως ότου είναι αρκετά σταθερό για να κόψει καθαρά, περίπου 90 λεπτά.
6. Αφού το ganache είναι σταθερό, αφαιρέστε το από το τηγάνι. Λιώνουμε την επικάλυψη καραμελών και απλώνουμε μια μικρή ποσότητα σε ένα πολύ λεπτό στρώμα πάνω από το μπλοκ του ganache. Μόλις ορίσετε, γυρίστε το ganache ανάποδα (έτσι το στρώμα επίστρωσης είναι στο κάτω μέρος και αποκολλήστε το πλαστικό περιτύλιγμα. Κόψτε το ganache σε 36 μικρά τετράγωνα.
7. Χρησιμοποιήστε τα εργαλεία εμβάπτισης ή ένα πιρούνι για να βουτήξετε τα τετράγωνα ganache στην επικάλυψη λειωμένης καραμέλας. Το στρώμα επικάλυψης στο κάτω μέρος των τετραγώνων θα πρέπει να καταστήσει πολύ πιο εύκολο αυτό το έργο παρέχοντας ένα "πόδι" σοκολάτας για να στηριχτεί στα εργαλεία βύθισης. Τοποθετήστε τις βουτηγμένες τρούφες σε ένα φύλλο περγαμηνής ή κερωμένου χαρτιού. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίστε τις κορυφές με μια πρέζα αποξηραμένης λεβάντας ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή.
8. Αφήστε το επίχρισμα να ρυθμιστεί τελείως, στη συνέχεια να σερβίρετε Αποθηκεύστε τσούλες σοκολάτας γάλακτος λεβάντας σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Για την καλύτερη γεύση και υφή, τα βάζετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές τρούφας!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 120 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 14 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |