Τα βασικά συστατικά του κουβανικού σοφρίτου είναι τα κρεμμύδια, το σκόρδο και οι πιπεριές. Κοινά δευτερεύοντα συστατικά περιλαμβάνουν ντομάτες, ξηρό λευκό κρασί, ρίγανη, φύλλα δάφνης και κόλιαντρο. Το λουκάνικο Chorizo, το μπέικον, το χοιρινό άλας και / ή το ζαμπόν σε κύβους προστίθενται συχνά για συγκεκριμένες συνταγές, όπως φασόλια.
Υπάρχουν πολλές εκδοχές του σοφρίτου, όπως και οι μάγειρες. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το γιατί αυτό συμβαίνει στο άρθρο μου σχετικά με το sofrito .
Εδώ είναι η λήψη μου για το κουβανέζικο σοφρίτο. Για μια βίγκαν ή χορτοφαγική έκδοση, απλώς αφήστε έξω το κομμένο ζαμπόν.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο (τεμαχισμένα)
- 1 μικρό φύλλο δάφνης
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους)
- 2 μεγάλες πιπεριές (κόκκινες, σπόροι και σε κύβους)
- 4 κουταλιές της σούπας ζαμπόν
- 5 ντομάτες Ρομά (σε κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 δέσμη κοράντρου (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκιας ρίγανης (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, σοτάρετε το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις ντομάτες σε κύβους και το ζαμπόν μέχρι να είναι μαλακά τα κρεμμύδια και οι πιπεριές.
- Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και αφήστε τη να καραμελοποιηθεί. Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε το κοράνιο και ρίγανη.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
- Ψύξτε το ψυχρό μίγμα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
- Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως σε μια συνταγή που καλεί για το sofrito ή τοποθετήστε το μείγμα σε ένα γυάλινο βάζο με ένα σφιχτά τοποθετημένο καπάκι και ψύξτε μέχρι 2 εβδομάδες.
Σημειώσεις του Cook:
Συστατικά: Οι κόκκινες πιπεριές και οι ντομάτες δίνουν αυτή τη συνταγή κόκκινο έως πορτοκαλί χρώμα.
Πώς να το χρησιμοποιήσετε: Σαν σοφρίτο, χρησιμοποιείται ως βάση για σούπες, σούπες, φασόλια και πιάτα ρύζι. Το σοφρίτο σατυράρεται σε ελαιόλαδο για να απελευθερώσει τα αρωματικά, και στη συνέχεια τα κύρια συστατικά συνταγή προστίθενται. Ωστόσο, υπάρχουν φορές που το σοφρίτο μπορεί να προστεθεί προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος για να προσθέσει μια τελική πινελιά στη συνταγή.
Πώς να το αποθηκεύσετε: Κάντε μια μεγάλη παρτίδα για χρήση όλη την εβδομάδα και παγώστε λίγο για αργότερα. Φυλάξτε φρεσκοτριμμένο σοφρίτο σε γυάλινο δοχείο στο ψυγείο ή παγώστε σε τμήματα 1/4 έως 1/2 φλυτζανιών για να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε στιγμή.
Στα νησιά, το σοφρίτο μπορεί να πάει με διαφορετικά ονόματα και υπάρχουν αρκετές παραλλαγές του σοφρίτου . Διαβάστε το άρθρο μου σχετικά με το sofrito για να μάθετε για τις αρχές του σοφρίτου, την ιστορία και πώς φτάσαμε στα νησιά, να γίνουμε ένα βασικό συστατικό στις κουζίνες του Πουέρτο Ρίκο, της Κούβας και της Δομινικανής Δημοκρατίας.
Απάντηση του οδηγού στις αξιολογήσεις χρηστών
Για να αφήσετε μια δίκαιη και ακριβή αναθεώρηση, παρακαλούμε να κάνετε την συνταγή πριν από την απόσπαση. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του sofrito σε όλο τον κόσμο. Εάν θέλετε να δημιουργήσετε μια διαφορετική έκδοση του sofrito παρακαλούμε δείτε τη λίστα των συνταγών sofrito . Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την ιστορία του σοφρίτου και πώς φτάσατε στην Καραϊβική, παρακαλώ διαβάστε το σε βάθος άρθρο μου για το σοφρίτο . - Hector Rodriguez, ο οδηγός σας για τη λατινική τροφή της Καραϊβικής
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 101 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 1 mg |
| Νάτριο | 46 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |