Την άνοιξη και το καλοκαίρι οι σούπες πρέπει να είναι γρήγορες και εύκολες, δεν είναι η ώρα για τις βαρύτερες σούπες του χειμώνα. Το μπιζέλι και η σούπα δυόσμου είναι τόσο εύκολη. θα είστε ευχαριστημένοι με την απλότητα του. Φρέσκα μπιζέλια καλοκαίρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και κατεψυγμένα), και μέντα κήπο είναι ένας αγώνας που γίνεται στον ουρανό? ο συνδυασμός τους σε οποιαδήποτε συνταγή είναι νόστιμο.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή ή κρύα, αλλά ποτέ δεν ψύχεται, δεν ταιριάζει με τις γεύσεις.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το σερβίρισμα
- 25g / 1 oz βούτυρο
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και κιμά
- 750 γραμμάρια / 5 φλιτζάνια φρέσκα μπιζέλια, χωρίς κέλυφος (ή χρήση κατεψυγμένων μπιζελιών)
- 75 γραμ. / 1 φλιτζάνι μέντας φύλλα, ψιλοκομμένα
- 1 3/4 pints / 1 λίτρο λαχανικών (είναι εντάξει να χρησιμοποιήσετε ένα κύβο αποθέματος)
- Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
- 75 γρ. / ½ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, πρόσφατα τριμμένο (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
Εξυπηρετεί 4
- Θερμαίνετε ελαφρά το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μια απαλή ζέστη για 10 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό αλλά όχι καφέ. Ανακατέψτε συνεχώς Βεβαιωθείτε ότι το κρεμμύδι δεν καίγεται. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας και πάλι.
- Προσθέστε τα 3/4 του φρέσκου ή κατεψυγμένου μπιζελιού, τα ψιλοκομμένα φύλλα μέντας και τα 3/4 αποθέματα. Καλύψτε την κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια βράση για 10 λεπτά.
- Μόλις μαγειρευτεί, ανακατέψτε τη σούπα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων, για να δημιουργήσετε ένα παχύ πούρο. Επιστρέψτε τον πουρέ στο τηγάνι, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα υπόλοιπα μπιζέλια και τα αποθέματα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι τα μπιζέλια που προστέθηκαν πρόσφατα είναι μαγειρεμένα.
- Εάν χρησιμοποιείτε τριμμένο τυρί παρμεζάνας, τοποθετήστε ένα μικρό τύμβο στο κέντρο ενός ζεσταμένου μπολ σούπας. Ρίξτε τη ζεστή σούπα γύρω από το τυρί. Ψεκάστε με μερικές σταγόνες από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- Σερβίρετε αμέσως με ζεστό, καβουρδισμένο ψωμί στο πλάι.
- Αυτή η σούπα είναι επίσης νόστιμο κρύο, αλλά όχι παγωμένο.
Απλές εναλλακτικές λύσεις για τη συνταγή με μπιφτέκι και μέντα
Η συνταγή σούπας παραπάνω είναι ένας κλασικός συνδυασμός, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να χτυπήσετε τις αλλαγές.
Το νομισματοκοπείο είναι το παραδοσιακό βότανο που ταιριάζει με τα μπιζέλια, αλλά το θυμάρι μπορεί επίσης να λειτουργήσει καλά, αλλά προσεγγίζοντας με προσοχή και με λίγη χρήση, το Θυμάρι μπορεί να εξουδετερώσει τη λεπτή γεύση του μπιζελιού.
Μια φθηνότερη εναλλακτική λύση στο τυρί παρμεζάνα και εξίσου νόστιμο είναι και ο Grano Padano. Δεν σας αρέσει η γεύση του παρμεζάνα στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα λεπτό τριμμένο Emmenthal ή Gruyere.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 349 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 24 mg |
| Νάτριο | 407 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |