Το αβοκάντο παρέχει πλούσιο, κρεμώδες, γεμάτο με θρεπτικά συστατικά βάση για αυτό το εύκολο και ικανοποιητικό σάλτσα σαλάτας. Μου αρέσει να το φτιάχνω στο μπολ σαλάτας, θα πάω για την τελική σαλάτα για ελάχιστο καθαρισμό, αλλά αποθηκεύεται για λίγες μέρες σε ένα καλά σφραγισμένο βάζο ή σε καλυμμένο ρακάκι, αν θέλετε να το κάνετε μπροστά.
Το κύριο κύμινο προσθέτει μια γήινη ισορροπία στο πλούσιο αβοκάντο και το λαμπερό χυμό ασβέστη, αλλά αν δεν είστε οπαδός του κύμινο, διστάσετε να το αφήσετε έξω.
Είναι τέλεια στο μαρούλι, άλλα σούπερ πράσινα λαχανικά ή ακόμα και στο λάχανο σε μια κατάσταση τραχύ, αφού είναι σωματικά βαρύ. Η πλούσια γεύση της είναι επίσης πολύ ωραία σε έντονες προσθήκες, όπως κοκκινιστό κόκκινο κρεμμύδι, ή σούπερ τραγανά, τραγανά λαχανικά όπως ραπανάκια και μάραθο . Ένα θραύσμα του τυριού cotija είναι μια ωραία προσθήκη όταν χρησιμοποιείτε αυτό το σάλτσα, πάρα πολύ.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο (ή
- σάλιο )
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (νωπά)
- 1/2 έως 1
- αβοκάντο
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο (ή έλαιο αβοκάντο)
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού *
- Καλό αλάτι στη θάλασσα
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο ή το κρεμμύδι. Βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας και προσθέστε το χυμό ασβέστη.
- Κόψτε το αβοκάντο κατά το ήμισυ κατά μήκος, κόβοντας το αβοκάντο μέχρι να χτυπήσετε το λάκκο και να κόψετε, μη περνώντας μέσα από το λάκκο. Περιστρέψτε τα δύο μισά για να ανοίξετε το αβοκάντο. Βγάλτε τη σάρκα από τη μία πλευρά σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Εάν είναι ένα μεγάλο αβοκάντο, σφίξτε καλά με το άλλο μισό, με το λάκκο ακόμα σε αυτό, και το διατηρήστε για άλλη χρήση. Εάν πρόκειται για μικρό ή μεσαίο αβοκάντο, αφαιρέστε το λάκκο από το δεύτερο μισό και σκουπίστε τη σάρκα στο μπολ.
- Mash το αβοκάντο όσο πιο ομαλή γίνεται. Βρίσκω ένα πιρούνι είναι το καλύτερο εργαλείο για αυτό. Προσθέστε το πετρέλαιο και τις δουλειές του.
- Ανακατέψτε στο κύμινο έδαφος. Προσθέστε αλάτι στη γεύση (μην το κρατάτε εδώ, το αβοκάντο λάμπει καλύτερα όταν είναι κατάλληλα ωριμασμένο).
* Εάν θέλετε μια πραγματικά εκπληκτική γεύση, αλέθετε τους σπόρους κύμινου σας, το ψήνετε πρώτα: βάλτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου σε ένα μικρό τηγάνι με μέση υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας ή κουνώντας συχνά, έως ότου το κύμινο μυρίζει ωραία και τοστ. Μεταφέρετε το κύμινο σε ένα πιάτο ή άλλο σκάφος, όπου οι σπόροι μπορούν να κρυώσουν περισσότερο ή λιγότερο σε ένα μόνο στρώμα, ώστε να κρυώσουν γρήγορα και να μην κρατήσουν πάρα πολύ. Τρίψτε σε κονίαμα και γουδοχέρι, λειαντήρα μπαχαρικών ή καθαρίστε τον μύλο του καφέ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 119 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 55 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |