Αυτή η τυροκομική συνταγή έχει την ίδια γεύση με την παραδοσιακή salsa con queso, αλλά είναι εντελώς απαλλαγμένη από γαλακτοκομικά προϊόντα, καθιστώντας την νόστιμη επιλογή για όσους ακολουθούν μια φυτική διατροφή.
Νιώστε ελεύθεροι να προσαρμόσετε την καρυδιότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν προτιμάτε μια πολύ πικάντικη βουτιά, χρησιμοποιήστε φρέσκα jalapeños και αφήστε λίγους σπόρους για να χτυπήσετε το πικάντικο αρκετές εγκοπές. Για μια ήπια βουτιά, απλά μειώστε το ποσό των jarpeños που απαιτούνται στη συνταγή, ή παραλείψτε εντελώς.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 φλιτζάνια ωμό κάσιους
- 2 μεγάλα καρότα πορτοκαλιού
- 1 μεγάλη ή πορτοκαλί πιπεριά
- 3 σκελίδες φρέσκο σκόρδο
- 1 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα, όπως το αμύγδαλο, η σόγια ή το ανακαρδιοειδές, συν περισσότερο λεπτό εάν χρειάζεται
- 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι
- διατροφικές νιφάδες ζύμης
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 φλιτζάνι φρέσκια τομάτα (περίπου 1 εκατοστό x 1 εκατοστό)
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πιπεριές jalepeño
- 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή κρεμμύδια
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τα κάσιους σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και καλύψτε με μια ίντσα νερού. Αφήστε τα κάσιους να εμποδίσουν τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι 3.
- Αφού τα κάσιους έχουν εμποτιστεί περίπου 1 ώρα, προθερμαίνετε το φούρνο σας σε 400 βαθμούς Fahrenheit και τοποθετήστε ένα μεσαίο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης. Τοποθετήστε τα καρότα, το πιπέρι και το σκόρδο πάνω στο φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 30 έως 40 λεπτά ή έως ότου τα καρότα είναι τρυφερά και μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα από το πιπέρι. Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά ή μέχρι να φτάσουν εύκολα τα λαχανικά.
- Ξεφλουδίστε το δέρμα από την πιπεριά και τοποθετήστε το στο δοχείο ενός μπλέντερ ή στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα καβουρδισμένα καρότα και το σκόρδο.
- Αδειάστε τα μουσκεμένα κάσιους και τοποθετήστε το στο δοχείο του μπλέντερ ή στο δοχείο ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτετε 1/2 φλιτζάνι γάλα χωρίς ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να λειανθεί, σταματώντας και ξύνοντας κάτω από τις πλευρές του δοχείου του μπλέντερ ανάλογα με τις ανάγκες. Προσθέστε το αλάτι, τις νιφάδες ζύμης θρεπτικών ουσιών, τη σκόνη τσίλι και το χυμό λεμονιού, καθώς και το υπόλοιπο μη γαλακτοκομικό γάλα και ανακατεύουμε για άλλη μια φορά μέχρι πολύ λεία. Μη διστάσετε να προσθέσετε έως και 1/4 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα για να λειανθείτε στην επιθυμητή υφή. Μεταφέρετε σε ένα φλιτζάνι ασφαλές για το φούρνο και αναδιπλώστε στο πιπέρι jalapeño, το κοράνιο και το κιμάρι.
- Ζεσταίνετε σε φούρνο ή απολαύστε το κρύο με μάρκες tortilla (κάνει fab nachos!), Πάνω από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, ή ως βύσσινο βουτιά. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο salsa con queso σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.