Το Mazurek, επίσης γνωστό ως mazurka , είναι μια επίπεδη πολωνική τούρτα φτιαγμένη με ζύμη μαγιάς ή μη ζύμης και ολοκληρώνεται με οποιονδήποτε συνδυασμό πάστας αμυγδάλου, κονσερβών, αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών, μαρέγκες και μερικές φορές αφήνεται απλό. Το ένα πράγμα που έχουν κοινό είναι ότι είναι σπάνια πάνω από 1 ίντσα σε ύψος.
Μια mazurka είναι επίσης η λέξη για ένα πολωνικό λαϊκό χορό, ένα σπουργίτι της χώρας και κάποιος από το Mazur στη Βόρεια Κεντρική Πολωνία.
Παραδοσιακά σερβίρεται το Πάσχα, αυτή η ζύμη είναι τόσο νόστιμη και εύκολη να γίνει, τώρα εμφανίζεται σε τραπέζια όλο το χρόνο.
Δείτε αυτές τις βήμα προς βήμα φωτογραφίες του Πώς να φτιάξετε το Royal Mazurek .
Τι χρειάζεστε
- 6 ουγγιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 2 ουγκιά αμύγδαλα (λεμονιές, 6 κουταλιές της σούπας)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
- ξύσμα (τριμμένη)
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών (σκληρυμένοι, κοσκινισμένοι)
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού (ακατέργαστο)
- Πιέστε το αλάτι
- Τυρίστε την κανέλα
- 6 ουγκιές βερίκοκο διατηρεί
- 6 ουγκιές κονσέρβες βατόμουρου (ή κονσέρβες κεράσι)
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστών (για τη σκόνη)
Πως να το φτιαξεις
- Κρέμα μαζί βούτυρο και ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι φως και χνουδωτό.
- Με το χέρι, ανακατέψτε τα αμύγδαλα, το ξύσμα , το αλεύρι, φροντίζοντας να μετρήσετε σωστά το αλεύρι και τους σκληρούς μαγειρεμένους κρόκους αυγών.
- Προσθέστε τον ωμό κρόκο αυγού, το αλάτι και την κανέλα και ανακατέψτε σε μια ομαλή ζύμη. Αυτή η όλη διαδικασία, από το βήμα 1, μπορεί να γίνει σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αν προτιμάτε.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε πλαστική συσκευασία και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες. Κόψτε 1/3 τη ζύμη και επιστρέψτε τυλιγμένο στο ψυγείο. Ρίξτε 2/3 τη ζύμη και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι τραγουδιού 8 ίντσας με 11 ίντσες με ένα κάτω μέρος απομάκρυνσης ή ένα μικρό δίσκο φύλλων. Pierce ή "αποβάθρα" τη ζύμη με τα δόντια ενός πιρουνιού. Χρησιμοποιώντας βούρτσα ζύμης, πλύση αυγών (1 χτυπημένο αυγό με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό) ζύμη.
- Συνεχίστε να αποθέτετε 1/3 τη ζύμη και κόψτε σε λωρίδες 1/4-ίντσες. Ρυθμίστε λωρίδες σε σχήμα πλέγματος πάνω από τη ζύμη. Βουρτσίστε τις λωρίδες πλέγματος με πλύσιμο αυγών. Ψήνετε για 20 έως 30 λεπτά, ή μέχρι να φως χρυσή καφέ και τραγανή.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια πινακίδα σερβιρίσματος και τα φρούτα κουταλιού διατηρούν εναλλάξ στους ανοικτούς χώρους του πλέγματος. Ψεκάστε ελαφρά με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών.
Σημείωση: Αυτό μπορεί να είναι μια δύσκολη ζύμη για την εργασία με μερικούς, αλλά είναι μια παραδοσιακή συνταγή. Αυτή η ζύμη ζύμης δεν πρέπει να είναι σαν τη ζύμη πίτας. Είναι λεπτή και παίρνει λίγο εαυτό, αλλά η γεύση είναι σίγουρα αξίζει τον κόπο.
Περισσότερες συνταγές Mazurka της Πολωνίας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 385 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 272 mg |
| Νάτριο | 308 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |