Αυτή η γαλοπούλα Marsala χρησιμοποιεί λεπτές γαλοπούλες κοτόπουλου, κάνοντας ένα σχετικά άπαχο και νόστιμο πιάτο, και χρειάζονται λίγα μόνο λεπτά για να προετοιμαστούν και να μαγειρευτούν. Το δείπνο μας ήταν έτοιμο (με μερικά γρήγορα ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου και μια σαλάτα) σε λιγότερο από 30 λεπτά, και υπήρχε πολύ λίγο χάος.
Σερβίρετε τη γαλοπούλα με μια ποικιλία λαχανικών ή σαλάτα για ένα ελαφρύ γεύμα ή κάντε ένα πιο ευχάριστο δείπνο με ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου ή ψητές πατάτες.
Λατρεύω τη γεύση του ξηρού κρασιού Marsala σε αυτό το πιάτο, αλλά μια γλυκιά Marsala θα ήταν επίσης νόστιμη.
Δείτε επίσης
Κουταλάκια της Τουρκίας με κρεμώδη μανιτάρια και σάλτσα κρασιού
Κουτάλια της Τουρκίας με λεμόνι
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 έως 1 1/4 κιλά γαλοπούλες στήθος γαλοπούλας (περίπου 6 λεπτά κοτόπουλα ή 4 παχιά κοτολέτα)
- kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ,
- διαιρεμένη
- 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 8 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες, προαιρετικά
- 2/3 φλιτζάνι ξηρό
- Το κρασί Marsala
- 2/3 φλιτζάνι χαμηλού νατρίου
- ζωμό κοτόπουλου
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το αλεύρι σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ.
- Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε μια επίπεδη επιφάνεια σε κερωμένο χαρτί ή περγαμηνή (λιγότερο χάλια!) Και αφήστε τις δύο πλευρές σε αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Επικαλύψτε τις κολεξιόν με το αλεύρι.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σοτάρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λειώστε το βούτυρο με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Όταν το βούτυρο είναι ζεστό και αφρίζει, προσθέστε τις κοτσίδες. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά (3 λεπτά αν τα κοτσάνια σας είναι παχιά). Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη. Εάν τα κοτσάνια σας είναι λεπτές, ίσως χρειαστεί να το κάνετε σε δύο παρτίδες.
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βακκίνια στο ταψί και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου τα μανιτάρια είναι τρυφερά, περίπου 3 με 4 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί και το ζωμό κοτόπουλου Marsala στο σαλάτα. βάλτε σε βράση πάνω από υψηλή θερμότητα, αποξεσάζοντας ξεφλουδισμένα κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθούν και να διογκωθούν οι χυμοί, περίπου 5 λεπτά. (Η σάλτσα θα παχύνει περισσότερο όταν προσθέσετε τις κοτολέτες πίσω στο τηγάνι.)
- Προσθέστε τα κοτσάνια της γαλοπούλας πίσω στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για 2 λεπτά περισσότερο.
- Σερβίρετε με σαλάτα και ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου ή λεπτά σπαγγέτι ή σερβίρετε με ψητές πατάτες.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Παραλείψτε τα ασκαλώνια και προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες στα γαλοπούλα τα τελευταία 2 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε μικρά αραιά στήθη κοτόπουλου ή κοτόπουλα κοτόπουλου στη θέση του στήθους γαλοπούλας.
- Κάνετε το πιάτο με μοσχαρίσια κοτόπουλα ή λεπτές κοτολέτες χοιρινού κρέατος.
- Τα μανιτάρια είναι εντελώς προαιρετικά στο πιάτο. Αν δεν σας αρέσουν τα μανιτάρια, αφήστε τα έξω.
- Προσθέστε μερικά βότανα για να αλλάξετε τη γεύση. Μια κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ή ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμάρι θα ήταν καλό. Ή προσθέστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρού βασιλικού φύλλων.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 425 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 96 mg |
| Νάτριο | 1,509 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |