Αυτή είναι η πιο βασική μέθοδος για την παραγωγή καπνιστών νυχιών βοείου κρέατος . Αυτά τα θρεπτικά οστά χρειάζονται χρόνο για να αποδώσουν το λίπος τους αλλά διατηρούν τη θερμοκρασία χαμηλή, ώστε το κρέας να παραμείνει τρυφερό.
Τι χρειάζεστε
- 2 ράφια βοείου κρέατος
- Μαρινάδα ή
- τρίψτε την επιλογή
- Σάλτσα μπάρμπεκιου επιλογής
Πως να το φτιαξεις
- Καθαρίστε και αφαιρέστε τη μεμβράνη από την πίσω πλευρά των πλευρών. Εάν χρησιμοποιείτε τη μαρινάδα ή τρίψτε, προετοιμαστείτε ανάλογα.
- Τοποθετήστε στον καπνιστή για 4 έως 6 ώρες με την επιλογή του ξύλου σας (το hickory είναι υπέροχο). Εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα, εφαρμόστε μετά το μαγείρεμα. Κόψτε μεταξύ οστών και σερβίρετε.