Η αργή τσουγκράνα στο φούρνο κάνει αυτές τις κρέπες χοιρινού χοιρινού κρέατος τρυφερές και νόστιμες.
Είναι ένα εύκολο πιάτο για να προετοιμάσει, και ο φούρνος κάνει το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας. Σερβίρετε τις ντομάτες με πατάτες και τα αγαπημένα λαχανικά σας για ένα υπέροχο καθημερινό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 3 1/2 έως 4 λίβρες κόκαλα σε χοιρινές πλευρές στυλ χώρας (ή περίπου 2 έως 2 1/2 κιλά χωρίς κόκαλα)
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (
- διαιρεμένο )
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (
- ψιλοκομμένο ή κομμένο σε φέτες)
- 1 μεγάλο καρότο (σε κύβους)
- 2 πλευρές σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 3 έως 4 μεσαία σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 3/4 φλιτζάνι μήλου μηλίτη
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 1 κούπα
- ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας
- τοματοπολτός
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 300 F (150 C / Gas 2).
- Πασπαλίζουμε τις χοιρινές ντομάτες με αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις νευρώσεις, σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο, και πλέξτε σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές και ελαφρώς καφέ. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο.
- Προσθέστε τις νευρώσεις πίσω στο ταψί. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το μηλίτη, το ξύδι, το ζωμό κοτόπουλου και την πάστα ντομάτας. μίγμα καλά. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και θυμάρι. ρίξτε τις νευρώσεις. Καλύψτε τον ολλανδικό φούρνο και ψήνετε για 3 ώρες ή μέχρι πολύ τρυφερό.
- Αφαιρέστε το λίπος από τους χυμούς και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί. Εάν είναι επιθυμητό, παχύνετε τους χυμούς (βλέπε σημείωση παρακάτω).
- Σερβίρετε τις νευρώσεις με τα λαχανικά και τους χυμούς, μαζί με τις βραστές και τις πατάτες.
- Εξυπηρετεί 4 έως 6.
Σημείωση: Για να πυκνώσετε τους χυμούς, συνδυάστε 1 1/2 κουταλιές αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά. Φέρτε τους αποβουτυρωμένους χυμούς σε ένα σιγοβράστε στο μαγειρικό σκεύος. ανακατεύετε στο μείγμα αλευριού και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 826 |
| Σύνολο λιπών | 45 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 246 mg |
| Νάτριο | 379 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 81 g |