Αυτή η συνταγή Raboki (rabokki) θα σας κάνει ευτυχισμένους. Το έκανε για μένα, την πρώτη φορά που την είχα ποτέ στην Κορέα. Ήταν μια βροχερή νύχτα στη Σεούλ, και μόλις πήγα σε ένα πάρκο ψυχαγωγίας με τα ξαδέλφια μου και την ομάδα των εκκλησιών τους. Σταματήσαμε σε έναν πωλητή τροφίμων τρύπα στο τείχος στο δρόμο πίσω, κοντά στα μεσάνυχτα, και η κυρία έβαλε αυτό το εκπληκτικό συνδυασμό τροφίμων δρόμου μπροστά μου.
Ο Rabokki είναι ο συνδυασμός δύο εξαιρετικά νόστιμων πραγμάτων: Ramen noodles και dukboki (tteokbokki). Και είναι τόσο εύκολο να το κάνεις στο σπίτι.
Ίσως να εκπλαγείτε να βρείτε τα noodles Ramen που εμφανίζονται τόσο εμφανώς σε συνδυασμό με το dukboki, το οποίο, τελικά, είναι ένα πιάτο που συνδέεται στενότερα με την κορεατική κουζίνα από το βασιλικό γήπεδο της δυναστείας Joseon απ 'ό, τι με τους μεταπτυχιακούς φοιτητές που ζουν σε στιγμιαία χυλοπίτες.
Τα Ramen instant noodles δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά από έναν ταϊανούς εφευρέτη, Momofuku Ando, το 1958, ο οποίος δημιούργησε τη μέθοδο flash-frying που παρέχει τα noodles με τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους. Ramen noodles για πρώτη φορά κυκλοφορούσαν στην Ιαπωνία και τελικά κέρδισαν την τεράστια δημοτικότητά τους, ειδικά με τους πεινασμένους φοιτητές στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Δεδομένων των αποκλινουσών ιστοριών dukboki και Ramen noodles, οι δύο κάνουν ένα περίεργο συνδυασμό. Ωστόσο, οι νοτιοκορεάτες καταναλώνουν πραγματικά τα πιο άμεσα νούγιες ανά κάτοικο οποιασδήποτε χώρας: 69 πακέτα ανά έτος ανά άτομο. Έτσι, ίσως ο συνδυασμός dukboki και Ramen noodles δεν είναι εξίσου παράξενο.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 καρότο (κομμένο σε λωρίδες)
- 1/2 κρεμμύδι (γλυκιά, λεπτές σε φέτες)
- 1/2 lb. Κορεατικά κυλινδρικά κέικ ρυζιού (πιθανώς περίπου 1/4 πακέτου)
- 1 μεγάλο κοκτέιλ κοκτέιλ φύλλο κέικ ρύζι (odeng, oh mook, κομμένα σε τετράγωνα ή ορθογώνια)
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σάλτσα σόγιας
- 4 κουταλιές της σούπας.
- kochujang (κόκκινη πιπεριά)
- 1,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- 1 πακέτο κορεατικά instant ramen noodles (δοκιμάστε το σήμα Shin Ramen, σπασμένο σε κομμάτια)
- 2 κοτσάνια, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
- Προαιρετικά: βραστά αυγά, κομμένα σε μισά
Πως να το φτιαξεις
- Εάν τα κέικ ρυζιού ή τα κέικ ψαριών καταψυχθούν, τα ξεπαγώστε πρώτα στο νερό.
- Σε μια κατσαρόλα ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύετε το γλυκό κρεμμύδι και τα καρότα σε λίγο λάδι για 3-4 λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
- Προσθέστε τα κέικ ρυζιού, τα κέικ ψαριών και το νερό και γυρίστε τη φωτιά ψηλά.
- Όταν αρχίζει να βράζει, κατεβείτε για να σιγοβράσει και προσθέστε σάλτσα σόγιας, kochujang, και ζάχαρη.
- Όταν η σάλτσα έχει παχυνθεί, προσθέστε ξηρά στιγμιαία noodles ramen.
- Ανακατέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι ντομάτες, προσθέτοντας λίγο περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο.
- Όταν τα ζυμαρικά μαγειρεύονται μέσα, προσθέστε τα κρεμμυδάκια και απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Πάνω με σκληρά βραστά μισά αυγά, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 463 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 473 mg |
| Υδατάνθρακες | 94 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |