Αυτά τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι της Λουιζιάνας γίνονται με αγκίστρι ζαμπόν ή χοιρινό οστό για γεύση και προαιρετικά καπνιστό λουκάνικο. Μου αρέσει ένα πικάντικο λουκάνικο σε αυτά τα φασόλια, αλλά το kielbasa ή άλλο είδος καπνιστού λουκάνικου θα ήταν καλό επίσης.
Τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι είναι ένα κλασικό πιάτο της Λουιζιάνας και θα βρείτε παρόμοιες συνταγές σε πολλές περιοχές του Νότου. Το Hoppin 'John , φτιαγμένο με μαύρα μάτια, είναι ένα άλλο διάσημο νότιο φασόλι και συνταγή ρύζι. Τα μαύρα φασόλια με ρύζι ή οι «Μαυριτανοί και Χριστιανοί» είναι μια παραδοσιακή κουβανέζικη έκδοση φασολιών και ρυζιού.
Δείτε τα σχόλια του αναγνώστη για κάποια χρήσιμη προετοιμασία, μαγειρική και εξυπηρέτηση.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια ξηρά κόκκινα φασόλια
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλατισμένου αλατιού
- Dash πιπέρι καγιέν, ή για να δοκιμάσετε
- 1 κρέας με ζαμπόν ή ζαμπόν
- 3 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
- Kosher αλάτι (όπως απαιτείται)
- Προαιρετικά: καπνιστό λουκάνικο
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε τα φασόλια και τα απολαύστε τη νύχτα. Στραγγίστε καλά.
- Σε ένα μεγάλο βραστήρα, συνδυάστε τα μουσκεμένα φασόλια με κρεμμύδι, σκόρδο, φύλλα δάφνης , αλατισμένο αλάτι, πιπέρι και ζαμπόν. καλύψτε με κρύο νερό. Βράζετε, μειώνετε τη θερμότητα και σιγοβράζετε, για περίπου 2 έως 3 ώρες, ή μέχρι να γίνει.
- Περίπου 30 λεπτά πριν το πιάτο τελειώσει, προσθέστε λουκάνικο κομμένο σε φέτες, εάν χρησιμοποιείτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 30 λεπτά περισσότερο.
- Σερβίρετε τα φασόλια με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Κρατήστε τα φασόλια πάνω από τη χαμηλότερη θερμότητα σε ένα ήπιο σιρόπι για να αποφύγετε το σπάσιμο των δερμάτων.
Σχόλια του αναγνώστη
"Έκανα αυτή τη συνταγή λιγότερο από μία εβδομάδα μετά την επιστροφή μας από τη Νέα Ορλεάνη." Η κόρη μου είπε ότι το άρωμα του μαγειρεμένου φασολιού της υπενθύμισε ότι ήταν στη Νέα Ορλεάνη αλλάξα μόνο ένα πράγμα: αντί να χρησιμοποιώ καρυκεύματα χρησιμοποιούσα κρεολικά καρύκευμα. «φτιάχνω τα φασόλια αύριο το βράδυ για την μεγαλύτερη κόρη μου και για τον άντρα της, αλλά διπλασιάζω τη συνταγή - δεν υπήρχαν υπολείμματα την τελευταία φορά!» εξυπηρετούσα τα φασόλια με λουκάνικα της Λουιζιάνας και το ψωμί καλαμποκιού. - Jacquelyn
"Εντάξει, ο σύζυγός μου αγαπά αυτή τη συνταγή και η οικογένειά του, συμπεριλαμβανομένης της μαμάς του, είναι από τη Νέα Ορλεάνη, οπότε πρέπει να είναι καλό! Ζητάει αυτό το πιάτο και στη συνέχεια χαμογελά την προηγούμενη ημέρα (ενώ τα φασόλια διαβρέχονται) "Κόκκοι φασόλια! Διαβάστε τα φασόλια!" Μαγειρεύω σχεδόν κάθε μέρα, και αυτό είναι μακράν το αγαπημένο του πιάτο και το μόνο που ευθυμιάζει για. Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή επειδή είναι απλή. η φούρνος της μαμάς και η πυρκαγιά της ήταν πολύ διαφορετική από τη δική μου - έκαψα το κάτω μέρος και επίσης δεν μου αρέσουν τα φασόλια κουλουριού, τα μαγειρεύω αργά στη σόμπα, μου αρέσουν τα φασόλια μου πάρα πολύ και τα μαγειρεύω λίγο περισσότερο και εγώ βάλτε 1/2 φλιτζάνι ή ακόμα και όταν τα τελειώσετε και προσθέστε τα ξανά. Εάν θέλετε τα φασόλια σας να είναι ολόκληρα, μην ανακατεύετε πολλά. - Μύρα
"Πρώτη φορά έκανα κόκκινα φασόλια και ρύζι και το σερβίρισα σε μια εκκλησιαστική λειτουργία, ήταν πολύ καλό, μια ψευδαίσθηση, έψαξα τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι τη νύχτα και ξαναζούστησα και πήρα μια πολύ κρεμώδη υφή.
Ο σύζυγός μου με ζήτησε να τα ξανακάνω ... "- DH
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Φλιτζάνι Κόκκινα Φασόλια και Ρύζι με το Λουκάνικο Andouille
Πικάντικα νότια κόκκινα φασόλια Sandy και Ρύζι
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 630 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 894 mg |
| Υδατάνθρακες | 129 g |
| Φυτικές ίνες | 16 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |