Αυτή η συνταγή φρουτώδους κρέπες είναι μια καλοκαιρινή συστροφή στην ίδια ποικιλία κρέπες που χρησιμοποιούνται στα πολυτελή εστιατόρια σήμερα, το Crepes Suzette , όπου ένα απλό μίγμα βουτύρου, ζάχαρης και Grand Marnier φλέγεται σε ένα υπέροχο σιρόπι. Η σάλτσα χρησιμοποιείται για να γεύση μια φρέσκια, ζεστή κρέπα. Η παραλλαγή αυτής της συνταγής είναι η προσθήκη φρούτων και παγωτού που φέρνουν ένα εντελώς διαφορετικό επιδόρπιο στο τραπέζι του καλοκαιριού.
Τόσο το Crepes Suzette όσο και αυτή η φρουτώδης εναλλακτική είναι παραδοσιακά σερβιρισμένο ως επιβλητικό επιδόρπιο, αλλά μπορεί να προστεθεί σε ένα μενού brunch ως ένα πανέμορφο showstopper.
Πάντοτε να τα φτιάχνετε κατά τη στιγμή που σερβίρονται, δεν κρατούν καλά και θα χάσουν τη σφριγηλότητα τους πολύ γρήγορα όταν κρατηθούν στη μία πλευρά.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι λιγότερο 1 κουταλιά νερό
- 2 αυγα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό πορτοκαλιού
- 1 ½ κουταλάκια του γλυκού πορτοκαλιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Για το σιρόπι πορτοκάλι:
- 16 κουταλιές της σούπας βούτυρο (2 μπαστούνια) (διαιρούμενο)
- 4 κουταλιές σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη (διαιρούμενη)
- 4 ουγκιά Grand Marnier (διαιρούμενο)
- 1 φλιτζάνι ανάμεικτα φρούτα (φράουλες, νεκταρίνια, ακτινίδια, αχλάδια)
- Παγωτό βανίλιας (Κρέμα βανίλιας Chantilly)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με έντονο τρόπο, μέχρι το κτύπημα κρέπα να είναι τελείως ομαλό. αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν κάνετε τις κρέπες.
- Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα κρέπα ή μεγάλη κατσαρόλα πάνω από χαμηλή μεσαία θερμότητα. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζύμη στο τηγάνι και στροβιλίστε μέχρι το κατώτατο σημείο της κατσαρόλας να είναι καλυμμένο με ζύμη. Μαγειρέψτε τη κρέπα για 1 λεπτό ή έως ότου η κρέπα είναι ελαφρώς υγρή στην κορυφή και χρυσή κάτω.
- Χαλαρώστε τις άκρες της κρέπας, σύρετε την σπάτουλα κάτω από αυτήν και, στη συνέχεια, ανασηκώστε την απαλά προς τα κάτω στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό και μεταφέρετε τη μαγειρευμένη κρέπα σε ένα πιάτο για να κρατήσετε ζεστή. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο κτύπημα.
- Σε ένα μεγάλο σετ σερβιρίσματος σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το μισό βούτυρο μέχρι να αφρίσει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και πασπαλίστε το μισό ζάχαρη πάνω από το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε το μισό Grand Marnier, χειρίζοντας προσεκτικά το τηγάνι λόγω της φλόγας, και στη συνέχεια προσθέστε τις κρέπες στο τηγάνι για να επικαλύψετε και τις δύο πλευρές στο πορτοκαλί σιρόπι. Αναδιπλώστε τις κρέπες σε τετράγωνα ή τις κυλάτε σε κυλίνδρους.
- Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι, αφαιρέστε το από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και το Grand Marnier για να φτιάξετε περισσότερο πορτοκαλί σιρόπι. Τοποθετήστε μια κουταλιά μικτών φρούτων και ένα κουτάλι παγωτού δίπλα σε κάθε κρέπα και ψεκάστε τη κρέπα Suzette με το πορτοκαλί σιρόπι.
- Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα κρέπα ή μεγάλη κατσαρόλα πάνω από χαμηλή μεσαία θερμότητα. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζύμη στο τηγάνι και στροβιλίστε μέχρι το κατώτατο σημείο της κατσαρόλας να είναι καλυμμένο με ζύμη. Μαγειρέψτε τη κρέπα για 1 λεπτό ή έως ότου η κρέπα είναι ελαφρώς υγρή στην κορυφή και χρυσή κάτω.
- Χαλαρώστε τις άκρες της κρέπας, σύρετε την σπάτουλα κάτω από αυτήν και, στη συνέχεια, ανασηκώστε την απαλά προς τα κάτω στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό και μεταφέρετε τη μαγειρευμένη κρέπα σε ένα πιάτο για να κρατήσετε ζεστή. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο κτύπημα.
- Σε ένα μεγάλο σετ σερβιρίσματος σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το μισό βούτυρο μέχρι να αφρίσει. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και πασπαλίστε το μισό ζάχαρη πάνω από το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε το μισό Grand Marnier, χειρίζοντας προσεκτικά το τηγάνι λόγω της φλόγας, και στη συνέχεια προσθέστε τις κρέπες στο τηγάνι για να επικαλύψετε και τις δύο πλευρές στο πορτοκαλί σιρόπι. Αναδιπλώστε τις κρέπες σε τετράγωνα ή τις κυλάτε σε κυλίνδρους.
- Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι, αφαιρέστε το από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και το Grand Marnier για να φτιάξετε περισσότερο πορτοκαλί σιρόπι. Τοποθετήστε μια κουταλιά μικτών φρούτων και ένα κουτάλι παγωτού δίπλα σε κάθε κρέπα και ψεκάστε τη κρέπα Suzette με το πορτοκαλί σιρόπι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 387 |
| Σύνολο λιπών | 32 g |
| Κορεσμένο λίπος | 19 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 129 mg |
| Νάτριο | 220 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |