Τα σχοινιά παράγουν ήπια γεύση κρεμμυδιού και διακοσμητικά ελκυστικά σε μια σειρά πιάτων
Τα σχοινιά, ένα μέλος της οικογένειας κρεμμυδιού που προέρχεται από την Ασία και την Ευρώπη, βρίσκονται εδώ και πάνω από 5.000 χρόνια. Αλλά δεν καλλιεργήθηκαν ενεργά ως φαγητό μέχρι τον Μεσαίωνα. Το βοτανικό όνομα, το Allium schoenoprasum, προέρχεται από το ελληνικό νόημα που μοιάζει με καλαμπόκι . Η αγγλική παπαρούνα προέρχεται από τη λατινική τσέπα , που σημαίνει κρεμμύδι , η οποία με τη σειρά της έγινε ζωντανή στα γαλλικά.
Χάρη στη λεπτή γεύση τους, αυτό το μικρότερο μέλος της οικογένειας των κρεμμυδιών έχει πολλά άγρια ξαδέλφια που αναπτύσσονται σε όλο το βόρειο ημισφαίριο, συμπεριλαμβανομένων των ράμπων και των κρεμμυδιών .
Οι σχοινόπρασοι αναπτύσσονται σε συστάδες όπως τα χόρτα, στέλνοντας κοίλα λεπτά φύλλα που φτάνουν τα 12 ίντσες. Σε αντίθεση με τα κανονικά κρεμμύδια, δεν δημιουργείται υπόγεια μεγάλη λάμπα. Τα φύλλα παρέχουν τη γεύση και οι καταλαβαίνω μαγειρέφες τους αντιμετωπίζουν ως βότανα, προσθέτοντάς τα στο τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσουν το χαρακτήρα και το χρώμα τους.
Νικητής κήπων
Ένα πολυετές φυτό, το σχοινόπραστρο κάνει μια εύκολη ιστορία επιτυχίας για τον εγχώριο κηπουρό, ακόμα και εκείνους με καφέ αντίχειρες. Αναπτύσσονται στα περισσότερα είδη εδάφους, ευδοκιμούν σε γλάστρες ή στο έδαφος και επιβιώνουν κάτω από τις θερμοκρασίες κατάψυξης. Αν μεγαλώσετε το δικό σας, θα είστε ευλογημένοι την άνοιξη και το καλοκαίρι με τα υπέροχα λουλούδια λεβάντας που διαμορφώνονται σαν ένα λεπτό puffball. Αυτά τα βρώσιμα κάνουν μια εντυπωσιακή για κάθε πιάτο. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι η γεύση των φύλλων της πίτας γίνεται πικρή μετά τα λουλούδια των φυτών. Για να αποφύγετε την ανθοφορία, ρίξτε τα φύλλα σε κανονική βάση.
Κουζίνα Champ
Θεωρείται ένα από τα πρόστιμα βοτάνων στη γαλλική κουζίνα, σχοινόπρασο ζευγάρι καλά με όλα τα είδη των θαλασσινών και συχνά έρχονται ως γαρνιτούρα σε σούπες κρέμας.
Κάνουν τακτικά εμφανίσεις πικνίκ σε συνταγές για σαλάτες πατάτας και μακαρόνια. Τα σχοινιά ζωντανεύουν τα ομελέτα και τα ομελέτα και είναι ένα κλασικό γαρνιτούρο για blini. Βερμούν ένα βινεγκρέτ σαλάτας και διακοσμούν ένα μπολ με βουτιά. Ως κοινός σύντροφος για το τυρί κρέμας και την ξινή κρέμα, μπορούν να ανυψώσουν μια μέτρια ψημένη πατάτα σε ένα κομψό γεύμα.
Για να διατηρήσετε μια εύχρηστη πηγή γεύσης στο χέρι, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο σε μαλακωμένο βούτυρο, στη συνέχεια το τυλίξτε σε ένα κούτσουρο και το ψύξτε μέχρι να ξαναβρεθεί, κόβοντας κομμάτια όπως χρειάζεται για να λιώσει πάνω από μπριζόλες και λαχανικά.
Μπορείτε να αγοράσετε το λυοφιλιωτό σχοινόπρασο σε αεροστεγή δοχεία, αλλά δεν παρέχουν τη γεύση των φρεσκοκομμένων φύλλων. Εάν δεν μπορείτε να μεγαλώσετε το δικό σας, ψάξτε για φρέσκα σχοινόπραξ συσκευασμένα με τα βότανα στο μαγαζί σας. Τα φύλλα πρέπει να είναι φωτεινά και σταθερά και το άρωμα θα πρέπει να είναι λεπτό. Αποθηκεύουν καλά χαλαρά τυλιγμένα σε χαρτοπετσέτες στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου σας. Ξεπλύνετε τα αμέσως πριν τη χρήση.
Περισσότερα για το Σχοινόπρασο
Είστε έτοιμοι να πάρετε την πίτα σας; Ελέγξτε αυτούς τους άλλους πόρους πίτας για να μάθετε περισσότερα:
• Επιλογή και αποθήκευση κυδωνιών
• Η διαφορά ανάμεσα στην σχοινιά και το σχοινόπρασο - FAQ
• Συμβουλές μαγειρικής
• Το σχοινόπρασο και η υγεία
• Συνταγές κυδωνιών