Αυτή η συνταγή για κρεμώδη πατάτα και ράμπα (μερικοί τους αποκαλούν άγρια πράσα) σούπα είναι ένα νόστιμο πιάτο της άνοιξης όταν οι ράμπες είναι στο καλύτερο δυνατό σημείο.
Εδώ και μερικά χρόνια, οι ράμπες έχουν γίνει τα αγαπημένα των ειδών διατροφής. Και παρόλο που ονομάζονται "άγρια πράσα", δεν είναι πραγματικά πράσα. Δεν είναι ούτε ασκαλώνια ούτε πράσινα κρεμμύδια αν και μοιάζουν με ένα πράσινο κρεμμύδι με ένα ή δύο επίπεδη, φαρδιά φύλλα.
Είναι ισχυρότερες από τα πράσα, έχουν ένα ισχυρό σκόρδο αρώμα και μια ήπια γεύση σκόρδου και είναι στην πραγματικότητα σχετικές με το άγριο κρεμμύδι.
Δεν θα βρείτε ράμπες στα περισσότερα τοπικά παντοπωλεία. Αναπτύσσονται άγρια σε περιοχές με υγρό έδαφος και συνήθως συλλέγονται από τους θιασώτες που έχουν μυστική απόλαυση που επιστρέφουν σε χρόνο με το χρόνο.
Έτσι, αν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε μια γραμμή σε μια ράμπα patch, επικεφαλής εκεί την άνοιξη και να κάνει αυτό το νόστιμο εναλλακτική λύση στη πατάτα-πράσο σούπα.
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ράμπες σε κάτι πιο γεμάτο από τη σούπα, δοκιμάστε αυτές τις τηγανιτές πατάτες με ράμπες και συνταγές αυγών ή μπέικον, ντομάτες και ράμπες συνταγή quiche .
Τι χρειάζεστε
- 4 έως 6 φέτες μπέικον
- 4 κύπελλα ράμπες (συμπεριλαμβανομένων των πράσινων κορυφών, τεμαχισμένα)
- 4 με 5 φλιτζάνια κόκκινες πατάτες (σε κύβους)
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- Αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο, τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι τραγανά, βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέστε ράμπες και πατάτες στο γράσο μπέικον στο τσάι. Στεγνώστε σε μεσαία χαμηλή ζέστη έως ότου οι ράμπες είναι τρυφερές.
- Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι.
- Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, βράστε, ελαττώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να γίνουν τρυφερές οι πατάτες.
- Ανακατέψτε την βαριά κρέμα και θερμαίνετε καλά χωρίς να βράσετε. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
- Για μια χοντροκομμένη σούπα, αφήστε όπως είναι ή μείγμα ένα μέρος των λαχανικών και να επιστρέψετε στο ζωμό. Εάν επιθυμείτε μια βελούδινη, ομαλή σούπα, ρίξτε όλο το περιεχόμενο σε έναν αναμικτήρα ή επεξεργαστή τροφίμων και πούδρα μέχρι να γίνει παχιά και λεία.
- Σερβίρετε ζεστό ή δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε και ψήστε καλά για να δροσιστείτε όπως θα κάνατε ένα vichyssoise .
- Σερβίρετε με φουντούκι ψωμί και βούτυρο αν θέλετε.
Απολαμβάνοντας Ράμπες Μετά την Άνοιξη της Συγκομιδής
Μην απελπίζεστε, οι ράμπες μπορούν να απολαύσουν μόλις η άνοιξη είναι απλά μια απομακρυσμένη μνήμη εάν τα μαγειρεύετε ή τα παγώσετε .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 323 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 48 mg |
| Νάτριο | 833 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |