Μια βόλτα στο Boulangerie για να πάρει τα αρτοσκευάσματα πρωινού είναι η επιτομή ό, τι είναι υπέροχο για τη ζωή στη Γαλλία. Η τσάντα των ζεστών κρουασάν έφερε στο σπίτι και σερβίρεται φρέσκο με λίγο μαρμελάδα και ο ατμός καυτό καφέ είναι απλά υπερφυσικός.
Ω καλά. Αν δεν μπορείτε να είστε στη Γαλλία τότε το επόμενο καλύτερο είναι να κάνετε κρουασάν στο σπίτι σας. Πραγματικά, δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξετε όσο θα φανταζόσασταν. ρίξτε μια ματιά στη συνταγή παρακάτω για να δείτε πόσο εύκολο είναι.
Θα χρειαστεί να προγραμματίσετε μπροστά, δεν υπάρχει κανένας τρόπος να μπορέσετε να κάνετε για το πρωί που θέλετε να τα φάτε. Μπορείτε όμως να τα φτιάξετε μέχρι το τέλος του σταδίου 5 και στη συνέχεια να τα παγώσετε όταν τα θέλετε ή να τα καλύψετε και να τα κρατήσετε στο ψυγείο τη νύχτα πριν σταματήσουν να ανεβαίνουν ή να ανεβαίνουν πολύ αργά στη ψυχρότητα.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ξηρή ζύμη
- 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο και δροσισμένο
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
Πως να το φτιαξεις
- Αυτή η συνταγή γίνεται με ένα μίξερ βάσης με ένα γάντζο ζύμης, μπορείτε, βεβαίως, να κάνετε τα κρουασάν με το χέρι, απλά χένοντας το χέρι για τουλάχιστον 5 - 10 λεπτά.
- Διαλύστε τη ζύμη στο ζεστό νερό για 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι, το γάλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι στη διαλυμένη ζύμη και στο νερό και ανακατέψτε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον αλεύρι κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να είναι αρκετά σταθερή για να διπλώσει ένα σχήμα.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα και χαλαρώστε την με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Μετακινήστε τη ζύμη σε ορθογώνιο 10 ιντσών με 15 ίντσες και, στη συνέχεια, καλύψτε τη χαλαρά και αφήστε την να ανέβει για 40 λεπτά.
- Βουρτσίστε το ορθογώνιο με το μαλακό βούτυρο και στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη σε τρίτα, σαν ένα γράμμα. Περάστε το μακρύ, λεπτό ορθογώνιο πίσω στο αρχικό σχήμα 10 ιντσών κατά 15. Αναδιπλώστε τη ζύμη σε τρίτα , και στη συνέχεια καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μία ακόμη φορά.
- Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη διαγώνια για να δημιουργήσετε 20 τρίγωνα. Τραβήξτε το άκρο κάθε τρίγωνου τεντωμένο και στη συνέχεια κυλήστε τα κρουασάν από τη βάση, κάμπτοντας τα άκρα ελαφρά για να σχηματίσουν σχήμα ημισελήνου. (Εάν παγώσετε τα κρουασάν δείτε τη σημείωση παρακάτω).
- Τοποθετήστε κάθε τελικό κρουασάν σε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος με τουλάχιστον 1 ½ ίντσες μεταξύ κάθε ζύμης. Καλύψτε τα χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τα να ανέβουν για 45 λεπτά έως 1 ώρα, έως ότου σχεδόν διπλασιαστούν σε μέγεθος.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F. Ανακατέψτε το αυγό και 2 κουταλιές της σούπας γάλα μαζί για να κάνετε ένα πλύσιμο αυγών. Βουρτσίστε το πλύσιμο αυγών στην επιφάνεια κάθε ζύμης. Ψήστε τα κρουασάν για 12 έως 14 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν και να ροδίσουν.
Κατεψυγμένα κρουασάν.
Εάν τα κατεψυγμένα, όταν θέλετε να τα φάτε, τα βγάζετε από την κατάψυξη μερικές ώρες ή το βράδυ πριν και αφήστε τα να ξεπαγώσουν απαλά και απλά προχωρήστε με τη συνταγή.
Αυτή η συνταγή κρουασάν κάνει 20 μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 144 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 41 mg |
| Νάτριο | 275 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |