Αυτή η πιο υγιεινή γεύση του γλυκού και ξινιού χοιρινού κρέατος χρησιμοποιεί τα άπαχα φιλέτα και παραλείπει το βαθύ τηγανισμένο βούτυρο. Θα έχετε την ίδια μεγάλη γεύση της παραδοσιακής αμερικανικής-κινεζικής έκδοσης, αλλά με πολύ λιγότερα λίπη.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σάλτσα:
- 1/3 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1/3 φλιτζάνι καρυκευμένο ξύδι ρυζιού
- 2 κουταλιές της σούπας ανοικτό καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ασιατική ζεστή σάλτσα τσίλι (
- sambal ή
- sriracha ; ή για γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας (ή για γεύση)
- Για τα Medallions Χοιρινού:
- 1 φιλέτο χοιρινού κρέατος (περίπου 1 1/2 lb., κομμένα)
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- Εμπλουτίστε τη μαύρη πιπεριά (ή για γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- 1 κομμάτι ανανά (στραγγισμένο, διατηρημένο με χυμό)
- 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο λευκό ρύζι
Πως να το φτιαξεις
1. Κάνετε τη σάλτσα: Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύετε το κέτσαπ, το ξίδι από ρύζι, το χυμό ανανά, την καστανή ζάχαρη, το ζωμό κοτόπουλου, το σκόρδο, τη ζεστή σάλτσα τσίλι και τη σάλτσα σόγιας μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ρυθμίστε την σάλτσα στην άκρη.
2. Κάντε το χοιρινό: Κόψτε το χοιρινό φιλέτο, σταυρωτά, σε 4 κομμάτια ίσου μεγέθους. Τοποθετήστε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος πάνω από το χοιρινό κρέας και χρησιμοποιήστε μια κρέμα κρεάτων ή μια βαριά πανοραμική λήψη για να ισιώσετε το χοιρινό σε 4 μενταγιόν πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
Στρίψτε και τις δύο πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Θερμαίνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το χοιρινό και μαζέψτε τα κομμάτια για περίπου 4 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα πιάτο και διατηρήστε το.
4. Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι, μαζί με τα κομμάτια του ανανά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, ή μέχρι ο ανανάς να είναι χρυσός καφέ. Προσθέστε την επιλεγμένη σάλτσα και βάλτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και να πυκνωθεί ελαφρά.
5. Επιστρέψτε το χοιρινό πίσω στο ταψί και θερμαίνετε για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Όταν το χοιρινό γίνεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
6. Σερβίρετε το χοιρινό κρέας πάνω από καυτό λευκό ή καστανό ρύζι, με τα κομμάτια σάλτσας και ανανά να ρίχνουν πάνω από την κορυφή. Γαρνίρετε με το σχοινόπρασο ή τα πράσινα κρεμμύδια όπως θέλετε.
Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές
• Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα μέχρι 2 ημέρες μπροστά και να φυλάξετε αεροστεγές στο ψυγείο. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα πριν τη χρησιμοποιήσετε.
• Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε το χοιρινό κρέας μέχρι μία ημέρα. Καλύψτε καλά το πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Επεξεργασμένο από την Kathy Kingsley
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1161 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 145 mg |
| Νάτριο | 462 mg |
| Υδατάνθρακες | 184 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 64 g |