Αυτό το σπανάκι και η σαλάτα φράουλας είναι μια φρέσκια και νόστιμη σαλάτα. Το φρέσκο σπανάκι μωρών, τα πεκάν και οι φράουλες κάνουν έναν εκπληκτικά συμπληρωματικό και νόστιμο συνδυασμό. Τα πεκάν προσδίδουν στην σαλάτα κάποια τραγάνισμα, ενώ οι φράουλες της δίνουν μια γεύση φρέσκιας γεύσης. Για μια πιο σημαντική σαλάτα, προσθέστε λίγο θρυμματισμένο τυρί ή κατσικίσιο τυρί. Τα κομμάτια του θρυμματισμένου μπέικον θα ήταν υπέροχα επίσης.
Για λίγο επιπλέον γεύση, φρυγανίστε τα πεκάν. Ή, παρασκευάστε ζαχαρωμένα πεκάν για τη σαλάτα. Θα βρείτε οδηγίες και για τις δύο μαζί με μια εναλλακτική επικάλυψη με μουστάρδα Dijon στις συμβουλές και παραλλαγές κάτω από τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σαλάτα:
- 8 ουγκιά φρέσκο σπανάκι (ή σπανάκι μωρών)
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια φράουλες (καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες)
- 1/2 φλιτζάνια ή κομμάτια πεκάν (ελαφρά ψημένα)
- Προαιρετικά: 2 έως 3 ουγκιές θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί (ή μπλε τυρί)
- Για το Balsamic Dressing:
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρού εστραγκόν
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Πινέλο ξηρής μουστάρδας
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ή καρύδι ή άλλο φυτικό έλαιο)
Πως να το φτιαξεις
- Πετάξτε το σπανάκι με τις φράουλες, τα πεκάν και το τυρί σε φέτες, αν χρησιμοποιείτε. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να σερβίρετε το χρόνο.
- Βάλτε το βαλσαμικό ξύδι, τη ζάχαρη, το εστραγκόν, το κρεμμύδι και τη σκόνη σκόρδου και τη μουστάρδα σε μπλέντερ. Με το μπλέντερ να τρέχει, προσθέστε το φυτικό έλαιο σε ένα αργό, σταθερό ρεύμα. Εναλλακτικά, βάλτε τα συστατικά του σάλτσα σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και ανακινήστε για να τα αναμίξετε. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Όταν είναι έτοιμο να σερβίρετε, ψιλοβρέχει πάνω από τη σαλάτα και ρίχνει ελαφρά.
Εξυπηρετεί 4 έως 6.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Φρυγανισμένα πεκάν - Τοποθετήστε τα μισά πεκάν σε ξηρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακινήστε το τηγάνι και γυρίστε τα πεκάν, μέχρι τα καρύδια να είναι ελαφρά καφετιά και αρωματικά. Αφαιρέστε τα σε μια πλάκα για να κρυώσει εντελώς πριν τα προσθέσετε στη σαλάτα.
- Ζαχαρωμένα πεκάνες - Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα πεκάν και ανακατέψτε για να τα στρώσετε καλά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν και η ζάχαρη διαλύθηκε. Αφαιρέστε τα σε χαρτί με κερί ή πετσέτα με πετσέτα.
- Dijon Mustard Vinaigrette: Σε ένα βάζο με ένα καπάκι, συνδυάστε 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα Ντιζόν, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, 1 1/2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και 1/2 φλιτζάνι επιπλέον παρθένο ελαιόλαδο. Ανακινήστε έντονα. γευτείτε και προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι, όπως απαιτείται.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 234 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 193 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |