Δύο κοινά συστατικά στην ουγγρική κουζίνα είναι το μπαχαρικό και η σάλτσα ντομάτας και είναι αυτό που έβαλε ένα ουγγρικό γύρισμα σε αυτή την έκδοση γεμιστών πιπεριών γνωστή ως toltott paprika. Και σίγουρα δεν θα ήταν Ουγγρικά χωρίς την πανταχού παρούσα, αλλά προαιρετική, γαρνιτούρα της ξινή κρέμας.
Αυτή η γέμιση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μια ουγγρική έκδοση γεμισμένων κυλίνδρων λάχανου .
Τι χρειάζεστε
- 4
- πιπεριές (πολύχρωμες)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 τσοκ γη εδάφους
- 1/2 κιλό χοιρινό κρέας
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι (ξεπλένονται και
- προψημένο )
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά ή ζεστή ουγγρική πάπρικα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 (8-ουγγιές) κονσέρβες σάλτσα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Γαρνίρισμα: ξινή κρέμα (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε τις πιπεριές. Κόψτε τις κορυφές και αφαιρέστε τους σπόρους. Περίστε τις κοιλότητες ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόψτε τις κορυφές πιπεριού και τοποθετήστε το σε μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το τσοκ, το χοιρινό, το προψημένο ρύζι, το αυγό, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο στο μπολ που περιέχει τις κορυφές του πιπεριού. Ανακατέψτε καλά.
- Γεμάτο πιπεριές ελαφρώς με μείγμα κρέατος επειδή το ρύζι θα επεκταθεί. Εάν έχετε τυχόν απομεινάρια κρέατος, συμπληρώστε τα σε κεφτεδάκια.
- Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές και τις κεφτέδες σε μια μικρή βραστήρα. Ανακατεύουμε μαζί σάλτσα ντομάτας και ζάχαρη και ρίχνουμε τις πιπεριές. Μαγειρέψτε σε χαμηλά για 8 έως 10 ώρες. Αυτό μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε φούρνο 350 F για 1 ώρα ή στο σκεύος για 1 ώρα.
- Σερβίρετε τις πιπεριές με μια κούπα κρέμας γάλακτος, αν θέλετε, και ψωμί άσπρο ή σίκαλη . Οι μαγειρεμένες πιπεριές καταψύχονται καλά εάν είναι καλυμμένες με σάλτσα.
Περισσότερα για την πάπρικα
Η πάπρικα στην ουγγρική αναφέρεται επίσης στις πιπεριές από τις οποίες παράγεται το μπαχαρικό. Οι πιπεριές είναι ιθαγενείς στην Αμερική και μεταφέρθηκαν στην Ουγγαρία από εμπόρους όπου άκμασε. Η ουγγρική πάπρικα είναι σεβαστή σε όλο τον κόσμο επειδή λέγεται ότι το χώμα που καλλιεργούνται οι πιπεριές προσδίδει μια γεύση όπως και καμία άλλη.
Οι Ισπανοί, ωστόσο, θα υποστηρίξουν ότι η πάπρικα τους, ειδικά η καπνιστή πάπρικα, είναι ανώτερη από την ουγγρική πάπρικα. Όλα είναι θέμα γεύσης.
Αυτό που έχουν τα δύο paprikas κοινό είναι ένα σύστημα ταξινόμησης. Αυτό είναι το σύστημα ταξινόμησης για την ουγγρική πάπρικα:
- Ειδική ποιότητα: Ήπια και γλυκιά με έντονο κόκκινο χρώμα
- Λεπτό : ελαφρύ έως σκούρο κόκκινο με ήπια και πλούσια γεύση
- Εξαιρετικό Λεπτό : Παρόμοιο με Λεπτό αλλά πιο πικάντικο
- Πικάντικο Εξαιρετικό Λεπτό : Μια ακόμα πιο πικάντικη εκδοχή του Delicate
- Τριαντάφυλλο: Ανοικτό κόκκινο με έντονο άρωμα και ήπια ευαισθησία
- Noble Sweet: Η πιο συνηθισμένη πάπρικα που είναι έντονα κόκκινη και ελαφρώς πικάντικη
- Half-Sweet: Ένα μείγμα ήπιων και πικάντικων paprikas
- Ισχυρό: Ανοιχτό καφέ χρώμα και η πιο ζεστή πάπρικα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 711 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 373 mg |
| Νάτριο | 219 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 61 g |