Το κονσερβοποιημένο γάλα είναι αγελαδινό γάλα που έχει απομακρύνει όλο το νερό. Το κονσερβοποιημένο γάλα είναι πολύ παχύτερο από το μη εξατμισθέν γάλα . Ενώ μπορείτε να αγοράσετε μη ζαχαρούχο κονσερβοποιημένο γάλα, τα περισσότερα εμπορικά σήματα έχουν προσθέσει ζάχαρη. Οι περισσότερες συνταγές που απαιτούν «κονσερβοποιημένο γάλα» απαιτούν γλυκό κονσερβοποιημένο γάλα. Είναι ένα κοινό συστατικό ψησίματος . Το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα είναι μια δημοφιλής μέθοδος φωτισμού και γλυκύτητας του καφέ γρήγορα .
Επιλογή γάλακτος σε κονσέρβες και αποθήκευση μη ανοιγμένων δοχείων
Υπάρχουν πολλά εμπορικά σήματα για να διαλέξετε, γι 'αυτό είναι λίγο πολύ θέμα προσωπικής προτίμησης κατά την επιλογή εξατμισμένου ή συμπυκνωμένου γάλακτος.
Τα δοχεία ή τα δοχεία που είναι διογκωμένα πρέπει να αποφεύγονται με κάθε κόστος, καθώς αυτό σημαίνει ότι οι τσιμούχες έχουν τρυπηθεί. Το πρήξιμο προκαλείται από τα αέρια που απελευθερώνονται από το αλλοίωση του γάλακτος μέσα στο δοχείο. Θα θελήσετε επίσης να αποφύγετε την αγορά κονσερβοποιημένων κουτιών. Παρόλο που μπορεί να φαίνονται ωραία, τα κουρελιασμένα κουτάκια αποτελούν τεράστια πηγή δηλητηρίασης από το botulism. Οι χτυπήματα, ειδικά γύρω από τις ραφές, επιτρέπουν στα βακτηρίδια να εισέλθουν στο κουτάκι που μπορεί να κάνει τους ανθρώπους να αρρωσταίνουν. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μακριά από τη θερμότητα. Δεδομένου ότι τα στερεά γάλακτος μπορούν να εγκατασταθούν στον πυθμένα, πρέπει να είστε σίγουροι ότι θα μετατρέψετε τα αποθηκευμένα δοχεία ανάποδα κάθε λίγες εβδομάδες. Ενώ το κονσερβοποιημένο γάλα θα κρατήσει πολύ περισσότερο από το μη συμπυκνωμένο γάλα, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε έξι μήνες.
Σωστή αποθήκευση μετά το άνοιγμα
Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο γάλα στον καφέ σας, είναι απίθανο να περάσετε από ένα ολόκληρο κουτάκι σε μια συνεδρίαση. Χρησιμοποιώντας ένα τυπικό ανοιχτήρι κονσερβών, τρυπήστε τρύπες σε αντίθετες πλευρές της κορυφής για να επιτρέψετε τη ροή του αέρα για εύκολη χύτευση χωρίς κολλάρισμα.
Εάν έχετε αποθέματα που πρέπει να αποθηκευτούν, μπορείτε να τα καλύψετε με πλαστικό περιτύλιγμα στερεωμένο με ελαστική ταινία ή να τα χύσετε σε αεροστεγές δοχείο και να ψυχθούν. Τα ανοικτά δοχεία που εκτίθενται στον αέρα θα παραλάβουν ανεπιθύμητες γεύσεις από το ψυγείο σας, έτσι θα θελήσετε να κρατήσετε τα κουτιά σας καλυμμένα.
Οι ίδιες διαδικασίες αποθήκευσης ισχύουν για το συμπυκνωμένο γάλα σε γενικές γραμμές.
Σε αντίθεση με το γάλα που έχει εξατμιστεί, το συμπυκνωμένο γάλα συνήθως έχει ημερομηνία λήξης, οπότε ελέγξτε προσεκτικά την ετικέτα του κουτιού κατά την αγορά. Και οι δύο θα πρέπει πάντα να ψύχονται μετά το άνοιγμα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, το συμπυκνωμένο γάλα θα διαρκέσει περισσότερο μετά το άνοιγμα από το γάλα που έχει εξατμιστεί, αλλά θα χρησιμοποιηθεί και εντός των πέντε έως επτά ημερών μετά το άνοιγμα.
Δεν συνιστάται η κατάψυξη του γάλακτος που έχει εξατμιστεί. Τα στερεά γάλακτος διαχωρίζονται από το νερό όταν αποψυχθούν και καμία ποσότητα ανάδευσης, ανατάραξης ή ανάμειξης θα τα ομογενοποιήσει πλήρως στην αρχική τους υφή.