Το κοτόπουλο χωρίς γλουτένη a la King είναι ένα κρεμώδες γευστικό γεύμα χωρίς γλουτένη που παρασκευάζεται με σπιτική σάλτσα Velouté χωρίς γλουτένη.
Μην αφήσετε τη γαλλική ονομασία να σας τρομάξει - το velouté (veh loo TAY) είναι μια απλή λευκή σάλτσα που είναι εύκολο να γίνει χρησιμοποιώντας αλεύρι γλυκού ρυζιού.
Χρησιμοποιήστε ψημένο ψητό κοτόπουλο ή ψητό κοτόπουλο σε αυτή την απαλλαγμένη από γλουτένη συνταγή φιλική για τα παιδιά για ένα πιάτο δείπνου 30 λεπτών.
Επεξεργασμένο από τη Stephanie Kirkos, Αύγουστος 2016
Τι χρειάζεστε
- Για τη σάλτσα Velouté:
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι γλυκού ρυζιού χωρίς γλουτένη
- 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου χωρίς γλουτένη
- 2/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα Ή μισό και μισό
- 2 κρόκους αυγών ελαφρώς κτυπημένους
- Αλάτι για γεύση
- Για το κοτόπουλο a la King:
- 4 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο
- 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο σε κύβους
- 2 ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια με κορυφές
- 4-ουγγιές βάζο pimentos με υγρό
- 1 φλιτζάνι αποψυγμένο παγωμένο μπιζέλι
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό sherry
- 3 φλιτζάνια σάλτσα Velouté
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- Πιπέρι πιπεριού καγιέν (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές μαϊντανό μαϊντανό (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 6-8 φέτες φρυγανισμένο, βουτυρωμένο χωρίς γλουτένη ψωμί
Πως να το φτιαξεις
Προετοιμάστε τη σάλτσα Velouté:
- Λιώστε βούτυρο σε βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατέψτε στο αλεύρι γλυκού ρυζιού για να κάνετε μια ομαλή πάστα. Συνεχώς χτυπάμε για ένα λεπτό.
- Ρίξτε στο απόθεμα κοτόπουλου χωρίς γλουτένη και χτυπήστε το για να το συνδυάσετε επιμελώς.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι η σάλτσα να είναι ομαλή και κρεμώδης, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε κρέμα και χτυπήστε για να συνδυάσετε.
- Κρατήστε ελαφρά κρόκους αυγών σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό μίγμα κοτόπουλου στους κτυπημένους κρόκους αυγών, στη συνέχεια χτυπήστε για να συνδυάσετε. Βάλτε σιγά-σιγά το μίγμα του κρόκου αυγού στην κατσαρόλα και χτυπήστε το.
- Προσθέστε αλάτι, γεύση και συνεχή χτύπημα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Προετοιμάστε κοτόπουλο χωρίς γλουτένη a la King:
- Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια άλλη μεγάλη βαριά κατσαρόλα. Προσθέστε μαγειρεμένο κοτόπουλο κοκκινιστό και κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά.
- Προσθέστε ολόκληρο το βάζο του pimentos με υγρά, αποψυγμένα μπιζέλια και ξηρό sherry. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
- Ρίξτε τη σάλτσα Velouté πάνω από το μείγμα κοτόπουλου και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
- Προσθέστε την καπνιστή πάπρικα και το καγιέν (προαιρετικά.) Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για περίπου 3 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Για να σερβίρετε, φτιάξτε 6-8 φέτες από το αγαπημένο σας χωρίς γλουτένη ψωμί. Βούτυρο και κουτάλι ζεστό κοτόπουλο αλεπού χωρίς λαχανικά χωρίς βασιλικό χωρίς γλουτένη. Γαρνίρετε με μαϊντανό μαϊντανό (προαιρετικά).
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 452 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 159 mg |
| Νάτριο | 803 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |