Αυτή η συνταγή για το καυτό έλαιο τσίλι παράγει περίπου το 1/2 φλιτζάνι καπνιστό, πικάντικο λάδι με μια ποικιλία χρήσεων στην κινεζική κουζίνα. Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί της φυστίκι ή το φυτικό έλαιο στη συνταγή, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχει ένα αρκετά υψηλό σημείο καπνού.
Τι χρειάζεστε
- 6
- καυτερή πιπεριά τσίλι
- 1/2 φλιτζάνι φυστικέλαιο (ή φυτικό έλαιο)
- 1 1/2 κουταλιές σουσάμι λάδι
- 1/8 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τις πιπεριές στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε χονδροειδώς.
- Σε ένα γουόκ ή βαριά τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι σε μεσαία-υψηλή έως υψηλή θερμοκρασία. Όταν το λάδι είναι ζεστό, ανακατεύετε προσεκτικά το σησαμέλαιο.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Στεγνώστε, ακάλυπτα, σε χαμηλή φωτιά μέχρι το λάδι να γίνει κόκκινο (5 έως 7 λεπτά). Προσθέστε το κύμινο έδαφος και τη ζάχαρη Cook, ανακατεύοντας, για άλλα 2-3 λεπτά.
- Αφαιρέστε το έλαιο τσίλι από τη θερμότητα. Ψύξη και στέλεχος. Φυλάσσετε σε σφραγισμένο βάζο στο ψυγείο. (Το πετρέλαιο θα διαρκέσει αρκετούς μήνες).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 170 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 142 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |