Πώς να κάνετε Πολωνική βασιλική Mazurka (Mazurek Królewski)

01 από 08

Τι είναι λοιπόν μια πολωνική βασιλική Mazurka (Mazurek Królewski);

Το Mazurek είναι μια επίπεδη πολωνική ζαχαροπλαστική που σερβίρεται είτε απλή είτε γεμάτη με μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα φρούτα. Παραδοσιακά εμφανίζονταν την εποχή του Πάσχα, αλλά τώρα εμφανίζονται όλο το χρόνο. Αυτό το συγκεκριμένο Mazurek ονομάζεται βασιλικό, πιθανότατα επειδή η πλήρωση φρούτων ανάμεσα στο πλέγμα των γλυκών μοιάζει με τα κοσμήματα σε μια κορώνα. Εδώ είναι η συνταγή Royal Mazurek στο σύνολό της.

02 από 08

Τι θα χρειαστείτε για να κάνετε Πολωνική Βασιλική Mazurka

Πολωνικά βασιλικά Mazurka (Mazurek Królewski) Συστατικά

Κρούστα Ζαχαροπλαστικής:

• 6 ουγγιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 2 ουγκιές (6 κουταλιές της σούπας) αλεσμένα αμύγδαλα (χωρίς ψιλοκομμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
• 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 μεγάλοι σκληρυμένοι κρόκοι αυγών, που ωθούνται μέσα από κόσκινο
• 1 μεγάλο κρόκο αυγού σε θερμοκρασία δωματίου
• Πιέστε το αλάτι
• Τυρίστε την κανέλα

Πλύσιμο αυγών:

• 1 μεγάλο αυγό με θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι του γλυκού νερό

Πλήρωση:

• 6 ουγκιές βερίκοκο διατηρεί
• 6 ουγκιές κονσέρβες βατόμουρου ή κερασιού

Γαρνιτούρα:

• Ζάχαρη ζαχαροπλαστών (προαιρετικά)

03 του 08

Κρέμα Βούτυρο και Ζάχαρη σε ένα Μεσαίο Μπολ

Σε ένα μεσαίο μπολ ή μίξερ σταθεί, κρέμε μαζί 6 ουγγιές βουτύρου θερμοκρασία δωματίου και 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτό.

04 του 08

Προσθέστε ξηρά συστατικά

• Με το χέρι, ανακατεύετε σε 2 ουγκιές αλεσμένα αμύγδαλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη λεμονιά, 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, φροντίζοντας να μετρήσετε σωστά το αλεύρι και 2 μεγάλους μαγειρεμένους κρόκους αυγών που έχουν βγήκε μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή ζύμη.
• Προσθέστε 1 μεγάλο κρόκο αυγού, ένα αλάτι και τσίμπημα της κανέλας και ανακατέψτε σε μια ομαλή ζύμη. Αυτή η όλη διαδικασία, συμπεριλαμβανομένης της κρέμας του βουτύρου και της ζάχαρης, μπορεί να γίνει σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αν προτιμάτε.

05 του 08

Ψύξτε τη Ζύμη

Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική συσκευασία και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Σημείωση: Αυτό μπορεί να είναι μια δύσκολη ζύμη για μερικούς από αυτούς, αλλά είναι μια παραδοσιακή συνταγή. Η ζύμη για αυτή τη ζύμη δεν πρέπει να είναι σαν τη ζύμη πίτας. Πρόκειται για μια λεπτή ζύμη που παίρνει λίγο λιγοστό, αλλά η γεύση αξίζει τον κόπο.

06 του 08

Βγάλτε την παγωμένη ζύμη και τοποθετήστε το σε ένα ταψί

• Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες. Κόψτε το 1/3 της ζύμης, τυλίξτε το σε πλαστικό και επιστρέψτε το στο ψυγείο.
• Ανοίξτε τις υπόλοιπες 2/3 ζύμης σε πάχος 1/4 ίντσας σε ένα τάπηγμα Silpat ή ανάμεσα σε χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με τρύπα 8 ίντσας με 11 ίντσες με ένα κάτω μέρος απομάκρυνσης ή ένα μικρό δίσκο φύλλων.
• Pierce ή "αποβάθρα" τη ζύμη με τα δόντια ενός πιρουνιού. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, πλένετε τα αυγά (1 χτυπημένο αυγό με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό) τη ζύμη.

07 του 08

Δημιουργία πλέγματος και ψήσιμο

• Αφαιρέστε το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης από το ψυγείο και στρέψτε το πάχος 1/8 ιντσών. Κόψτε σε ταινίες 1/4 έως 1/2-ιντσών. Ρυθμίστε λωρίδες σε σχήμα πλέγματος πάνω από τη ζύμη.
• Βουρτσίστε τις λωρίδες πλέγματος με πλύσιμο αυγών. Ψήνετε για 20 έως 30 λεπτά, ή μέχρι να φως χρυσή καφέ και τραγανή. Αφαιρέστε από το φούρνο και κρυώστε εντελώς σε ένα ράφι σύρματος.

08 από 08

Τοποθετήστε το ψητό και το ψήσιμο Mazurek με τις κονσέρβες

• Όταν το Mazurek είναι εντελώς δροσερό, αφαιρέστε το από το τάρτα και το τοποθετήστε σε μια όμορφη πινακίδα.
• Τα φρούτα του κουταλιού διατηρούνται εναλλάξ στους ανοικτούς χώρους του πλέγματος. Εναλλακτικά, γεμίστε δύο σακούλες ζαχαροπλαστικής με τις κονσέρβες και βάλτε το στο πλέγμα. Θα κάνει τα πράγματα πολύ πιο εύκολα.
• Ψεκάστε ελαφρά με ζάχαρη ζαχαροπλαστών, αν θέλετε.